Phoenix-Shuixian-Tee stammt ursprünglich aus Guangdong, wobei das Gebiet des Phoenix-Gebirges im Kreis Chaoan das früheste Anbaugebiet ist. Später verbreitete es sich in Guangdong, Huan, Raoping, Fengshun, Jiaoling, Pingyuan und anderen Regionen. Es hat sich zu einer bekannten Teebaum-Sorte entwickelt, die sich hervorragend für die Herstellung von Oolong-Tee eignet.
Das Charakteristische am Phoenix-Shuixian-Tee ist sein kräftiger Hauptstamm mit eher spärlicher Verzweigung, die aufrecht oder halb ausladend wächst. Seine Blätter sind länglich-elliptisch bis elliptisch, mit stumpfen, flachen Zähnen und einer eher dicken, krossen Blattstruktur. Die Blattspitze ist meist zugespitzt und leicht nach unten hängend, was ein wenig an einen Vogelschnabel erinnert, weshalb er von den lokalen Bauern als „Wuzui-Tee“ (Schwarzschnabel-Tee) bezeichnet wird. Die Knospen und Blätter sind kräftig und fleischig, haben kaum Flaum und sind hellgrün. Die Fruchtbarkeit ist relativ stark.
