Das Hauptanbaugebiet von Oolong-Tee ist die Provinz Fujian, die je nach Region in Nord-Fujian Oolong und Süd-Fujian Oolong (Minnan Oolong) unterteilt wird. Innerhalb des Süd-Fujian Oolongs ist der Anxi Tie Guan Yin der herausragende Vertreter. Zu den wichtigsten Teesorten gehören Tie Guan Yin, Huangdan, Maoxie, Benzhan, Meizhan und andere.
Süd-Fujian Oolong macht den Großteil des Oolong-Tees aus, wobei der Anxi Tie Guan Yin zu den bekanntesten Tees Chinas zählt und für seine Qualität sehr geschätzt wird. Süd-Fujian Oolong hat eine lange Geschichte, die sogar bis nach Taiwan reichte und dort den Ursprung des taiwanesischen Oolong-Tees bildete.
Die Hauptmerkmale von Süd-Fujian Oolong sind fest gerollte Teeblätter, eine dunkle, glänzende Farbe, eine leichte bis mittlere Fermentation und eine leuchtend gelb-grüne Teetasse. Er zeichnet sich durch einen langanhaltend süßen Nachgeschmack aus und gehört zu den beliebtesten Tees der letzten Jahre.
