烏龍茶の主な産地は福建省であり、地域によってさらに閩北烏龍と閩南烏龍茶に分けられます。閩南烏龍茶の中では安溪鉄観音を主な代表とし、主な品種には鉄観音、黄金桂（黄旦）、毛蟹、本山、梅占などがあります。
閩南烏龍茶は烏龍茶の大部分を占め、その中でも安溪鉄観音は中国で最も知名度の高い茶葉であり、その品質は広く愛されています。閩南烏龍茶は歴史が深く、台湾にも影響を広げ、台湾烏龍茶の起源となりました。
閩南烏龍の主な特徴は、茶葉がしっかりとよじれていて、色合いが黒く潤いがあり、発酵は中軽度、茶湯は黄緑色で艶やかです。飲むと甘い余韻が残り、近年非常に人気の高いお茶です。
