金花茯茶はその特別な「金花」によって人気を集めていますが、この黄金色の小さな粒はアスペルギルス・クリスタレウス（冠突散囊菌）であり、茯磚茶の品質向上に大きく貢献しています。しかし、茶磚に現れた黄色や白の斑点は本当に金花なのでしょうか？それともお茶がカびている可能性があるのでしょうか？
金花とカビの違い
金花（冠突散囊菌）は茯磚茶に特有の善玉菌であり、茶葉の内部で成長し、しっかりと茶葉に付着した黄金色の小さな粒を形成します。一方、カビは通常茶葉の表面に発生し、見た目は綿毛のような白い菌糸状で、風で飛ばされたり簡単に拭き取ったりすることができます。
金花かカビかを見分ける方法
発生している場所と色を観察する：金花は茶葉の内部で成長するため、茯磚茶をほぐした際に茶葉内部の黄金色の粒を確認できます。もし黄色の斑点が茶磚の表面だけに現れており、簡単に拭き取れる場合は注意が必要です。それは金花ではなくカビである可能性があります。
香りを嗅ぐ：金花茯茶の茶葉は、鼻をつくカビ臭さではなく、自然な芳香を放つはずです。茶葉に異常なカビ臭さがある場合は、湿気によってカビが発生している可能性が高いです。
味わう：正常な金花茯茶の茶湯は、まろやかで甘く滑らかな口当たりであり、刺激物はありません。もし飲んだときに喉に引っかかる感じや刺激的な味わいがある場合、茶葉はすでに変質してカびている可能性があります。
カビの害と注意事項
カビが生えたお茶は、本来の風味が損なわれるだけでなく、健康にも悪影響を及ぼします。カビの生えたお茶を長期的に飲み続けると、めまいや下痢を引き起こし、さらには肝臓や腎臓の機能にダメージを与える可能性があります。そのため、金花茯茶であれ他の茶類であれ、お茶にカビを発見した場合は飲用を中止するべきです。
金花茯茶のカビを見分けることの重要性
金花茯茶はその独特な「金花」で知られていますが、購入や保存の際は金花とカビをしっかりと見分ける必要があります。正しい保存方法が非常に大切であり、風通しと乾燥を保つことで、お茶の湿気による変質を効果的に防ぐことができます。観察し、茶の香りを嗅ぎ、味わうことで、茶磚（チャヂュン）の中の金花が本物かどうかをよりよく見極め、カビの生えたお茶を誤飲して健康に影響が出るのを防ぐことができます。