開化龍頂茶：爽やかで清らかな、蘭の花が咲くような香り
開化龍頂茶（かいかりゅうちょうちゃ）は、略して龍頂茶とも呼ばれ、浙江省開化県で生産される緑茶の一種です。しっかりとした芽に産毛が覆われ、爽やかで清らかな味わい、そしてまるで蘭の花が咲き誇るような香りが特徴で、お茶好きの間で親しまれています。歴史はまだ浅いものの、その確かな品質から浙江省を代表する銘茶となり、中国の茶市場でも大きな注目を集めています。 /*! elementor – v3.23.0 – 25-07-2024 */ .elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px} 開化龍頂茶の産地と特徴 開化龍頂茶の主な産地は開化県で、中でも斉渓郷の白雲山で採れるものが最高品質とされています。このほか、蘇荘、長虹、張湾などの郷鎮で作られるものも良質です。棒状の緑茶に分類され、外観は引き締まって真っ直ぐ美しく、鮮やかな緑色をしています。お湯を注ぐと蘭のような香りが立ち込め、その香りが長く続きます。また、開化龍頂茶の香りを栗の香りのようだと表現する人もおり、非常にユニークです。最高級の茶葉でお茶を入れると、茶葉が「銃剣のように真っ直ぐに立ち上がり」、やがてカップの底へと沈んでいきます。しかし、このような極上の茶葉に出会うのは難しく、価格も非常に高価です。 製造工程 清明節や穀雨の時期前後に摘まれた茶葉が最も良しとされています。一芯一葉、または一芯二葉を原料として収穫し、古い葉や雨に濡れた葉は摘みません。収穫後は選別を経てから製造工程に入ります。工程には、殺青（茶葉の酸化を止める）、揉捻（もみ切り）、初烘（一次乾燥）、理条（形を整える）、烘乾（仕上げ乾燥）が含まれます。 開化龍頂茶の淹れ方 湧き水や渓流の水を使用します。水温は80〜90℃。茶葉の割合は1対40で、100mlの急須に開化龍頂茶を2.5g入れます。1煎目は3分、以降は1煎ごとに40秒ずつ時間を延ばします。抽出後30分以内に飲み切ってください。そうしないと苦味や渋みが出やすくなります。