어떤 차에 카테킨이 가장 많을까요?

녹차: 녹차는 카테킨 함량이 가장 높은 차입니다. 제조 과정에서 산화(발효) 공정을 거치지 않기 때문에 찻잎 속 카테킨이 온전히 보존됩니다. 대만에서도 싼샤 비로춘(三峽碧螺春), 룽징차(龍井茶)를 비롯해 각 대형 차 산지에서 생산되는 녹차 가루 등이 녹차류에 속합니다. 또한 일본의 옥로(玉露) 녹차 역시 높은 카테킨 함량으로 유명합니다.

백차: 백차 역시 산화도가 매우 낮은 차로, 대략 7~12%의 산화도를 가집니다. 수확 후 가벼운 위조(시들기)와 산화 과정만 거친 뒤 바로 건조하기 때문에 카테킨이 다량 보존됩니다. 대만의 흔한 차 종류 중 카테킨 함량이 녹차 다음으로 높습니다. 대만에서는 백모단(白牡丹), 수매(壽眉) 등의 백차를 생산하며, 향이 맑고 그윽하며 맛이 매우 부드럽습니다.

원산포종차: 포종차는 우롱차류에 속하며, 우롱차 중 산화도가 가장 낮은 약 10~15%로 백차보다 약간 높습니다. 백차나 녹차에 비해 원산포종차는 대만 내 생산량이 더 많고 찻집에서 쉽게 구할 수 있습니다. 포종차는 맑고 은은한 향을 지니고 있으며 마시기에 부드럽고 편안합니다.

고산우롱차: 고산우롱차 역시 대부분 경산화차(가벼운 산화차)에 속하며 발효도는 약 15~25%입니다. 대주는 전 세계에서 가장 훌륭한 고산차 산지이며, 생산되는 고산우롱은 특유의 향을 품고 있고 카테킨 함량도 매우 풍부합니다.

중발효 우롱차: 홍우롱, 동방미인차 등이 있으며, 이 차들은 발효도가 50~80%입니다. 중·고도의 산화를 거치기 때문에 카테킨 함량이 상대적으로 낮습니다.

전발효차/후발효차: 홍차 및 흑차(보이차) 등이 이에 해당합니다. 홍차는 전발효차, 흑차는 후발효차이며, 이 차들은 고도로 산화되어 찻잎 속 카테킨이 거의 남아있지 않습니다. 카테킨을 많이 섭취하고 싶다면 이 차들은 구매 목록에서 제외하시는 것이 좋습니다.