Это тайваньский улун Дун Дин сильной обжарки. После первичной обработки чайные листья проходят дополнительную медленную обжарку при низкой температуре общей сложностью около 24 часов. Этот процесс придает чаю пленительный прогретый аромат и делает его вкус более глубоким, насыщенным и многогранным.
Сильнообжаренный улун с богатым ароматом
Философия сильной обжарки улунов — раскрыть глубину вкуса и убрать излишнюю терпкость, сделав насто́й более мягким, округлым и приятным. Однако обжарка чая требует ювелирной точности: малейшие колебания температуры или времени могут исказить вкус или вовсе испортить всю партию. Поскольку минимальный объем для одной обжарки — 18 килограммов, менее опытные мастера просто не рискуют за это браться. Из-за высоких производственных затрат, длительной обработки и популярности необжаренных улунов среди молодежи (20–30 лет), за производство чая сильной обжарки в последние годы берутся всё реже.
Раньше этот чай не был массовым, поэтому мы делали его только под заказ — запускали обжарку, лишь когда набиралось достаточно заявок для минимального порога в 18 килограммов. Но в последние годы улуны сильной обжарки снова набирают популярность. Видя устойчивый спрос, мы решили официально добавить этот сорт в нашу розничную линейку. В этом году мы обжарили 108 килограммов чая: и изысканная мягкость настоя, и долгое сладковатое послевкусие (хоу юнь) вышли на абсолютно новый уровень. Настоящие ценители печных чаев почувствуют это качество с первого же глотка.
Благодаря глубокому прогретому аромату и насыщенному, богатому вкусу этот улун Дон Дин сильной обжарки станет настоящим открытием для всех любителей плотного и мягкого чая.
Отзывы
Пока нет отзывов.