Dette er en mørkbrent Dong Ding Oolong-te. Etter den innledende bearbeidingen gjennomgår tebladene en ekstra brenningsprosess på lav temperatur som varer i ca. 24 timer totalt. Denne prosessen gir teen en fengslende, ristet aroma og en rikere, mer fyldig smaksprofil.
Aromarik mørkbrent oolong-te
Filosofien bak mørkbrent oolong er å fremheve smaksdybden og fjerne overflødig bitterhet, slik at du får en mykere, rundere og mer behagelig te. Brenning av teblader krever imidlertid ekstrem presisjon. Hvis tid og temperatur svinger bare litt, kan smaken lett bli ute av balanse – eller i verste fall ødelegge hele partiet. Siden hvert parti krever brenning av minst 18 kilo om gangen, har mindre erfarne temestre knapt våget å prøve. På grunn av høye produksjonskostnader, lang bearbeidingstid og at yngre tedrikkere (i alderen 20–30 år) har foretrukket ubrent oolong, har stadig færre vært villige til å lage mørkbrent oolong de siste årene.
Siden dette ikke var et typisk mainstream-valg, baserte vi oss tidligere på spesialbestillinger – der vi kun brente et parti når vi hadde nok forespørsler til å nå grensen på 18 kilo. De siste årene har imidlertid mørkbrent oolong begynt å vinne popularitet igjen. Med en jevn og voksende etterspørsel bestemte vi oss for å ta den offisielt inn i vårt faste utvalg. Vi produserte totalt 108 kilo i år, der både teens raffinerte eleganse og den varige ettersødmen i halsen (hou yun) er løftet til et helt nytt nivå. Sanne kjennere som verdsetter brent te, vil kjenne igjen den høye kvaliteten fra første slurk.
Med sin røstede aroma og fyldige, intense smak er denne mørkbrente Dong Ding Oolong-teen noe elskere av kraftig og rund te ganske enkelt ikke vil gå glipp av.
Omtaler
There are no reviews yet