Dette er en mørkristet Dong Ding Oolong-te. Efter den indledende forarbejdning gennemgår tebladene en ekstra ristningsproces ved lav temperatur, som varer cirka 24 timer i alt. Denne proces tilfører teen en betagende, ristet aroma og giver den en rigere og mere fyldig smagsprofil.
Mørkristet Oolong-te med Intens Aroma (Nong Xiang)
Filosofien bag mørkristet Oolong er at fremhæve smagsdybden og fjerne overskydende skarpsindighed, hvilket resulterer i en blødere, mere afrundet og velsmagende te. Ristning af teblade kræver dog præcisionskontrol: Hvis tid eller temperatur svinger bare en smule, kan smagen let gå tabt – eller i værste fald ødelægge hele partiet. Da hvert parti kræver ristning af mindst 18 kg ad gangen, tør mindre erfarne temestre slet ikke forsøge sig. På grund af høje produktionsomkostninger, lang behandlingstid og en præference blandt yngre tedrikkere (i alderen 20-30 år) for uristet Oolong, har færre og færre været villige til at fremstille mørkristet Oolong i de senere år.
Da det ikke var et traditionelt mainstream-valg, benyttede vi os tidligere af en specialbestillingsmodel – vi bad kun temesteren om at tænde op i ovnen, når der var samlet nok ønsker fra tekunder til at nå grænsen på 18 kg. I de senere år er mørkristet Oolong dog begyndt at vinde popularitet igen. Med en stigende og stabil efterspørgsel besluttede vi officielt at føje den til vores detailsortiment. I år har vi produceret i alt 108 kg, hvor både tesuppens finhed og den vedvarende sødme i halsen (hou yun) er løftet til et helt nyt niveau. Sande kendere, der sætter pris på ristet te, vil mærke kvaliteten fra den allerførste slurk.
Med sin ristede aroma og rige, intense smag er denne mørkristede Dong Ding Oolong-te en oplevelse, som elskere af fyldige og milde teer ikke må gå glip af.
Anmeldelser
There are no reviews yet