다위링차를 이야기하면 ‘리산보다 높음’, ‘비싼 찻잎’, ‘차밭에 내리는 눈’ 등이 떠오르기 마련입니다. 하지만 이 외에도 다위링에는 차 전문가들이 유독 사랑하는 어떤 특징이 있을까요?
- 깊은 단맛과 떫지 않은 맛: 해발 2,300m 이상의 고산에서 자라며 밤낮의 일교차가 커 찻잎의 떫은맛이 줄어듭니다. 이렇게 만든 다위링차는 단맛이 돌며 부드러워 일반 고산차와는 비교할 수 없습니다.
- 두툼한 찻잎과 그윽한 향: 고산의 추운 날씨로 인해 찻잎이 두껍게 자라고 유기질 비료를 풍부하게 사용하여 평지에서 자란 차보다 훨씬 실합니다. 따라서 다위링차는 찻물의 바디감이 깊고 향이 진하며, 부드럽고 편안하게 넘어갑니다.
- 독특한 산기(山氣): 이는 다위링차의 가장 큰 특징으로, 현지 특유의 산기와 독특한 과일 향이 어우러져 있습니다. 고산의 과일 향과 여운이 가득하여 목 넘김 후에도 향긋함이 남고 찻잔 바닥까지 향이 오래 남아 매우 특별합니다.