차 애호가분께서 문의를 주셨습니다. 저희가 판매하는 가장 좋은 리산차를 구매했는데 평소에는 아까워서 잘 마시지 못하다가, 어제 차를 우려내던 중 전화 받는 것을 깜빡하는 바람에 하룻밤을 통째로 놔두게 되었습니다. 버리자니 너무 아까운데, 이렇게 하룻밤 묵은 차를 마셔도 될까요?
리아오창싱 티 답변: "하룻밤 묵은 차 마셔도 될까요?"
하룻밤 묵은 차(전차)란 무엇인가요? “하룻밤 묵은 차“란 찻잎을 뜨거운 물에 우려낸 뒤, 물속에 10시간 이상 계속 담가 둔 차를 말합니다. 이러한 찻물은 타닌과 카페인이 계속해서 우러나와 맛이 몹시 진하고 떫어져 마시기 힘들 뿐만 아니라, 위통, 두근거림, 두통 등의 불편함을 유발할 수 있습니다. 게다가 상온에서 너무 오랫동안 담가 두면 세균 및 미생물과 반응하기 쉬워 변질되거나 신맛이 날 수 있으므로, 일반적으로 하룻밤 묵은 차는 마시지 않는 것을 권장합니다.
왜 냉침차는 괜찮나요? 냉침차는 뜨거운 물이 아닌 처음부터 상온수나 얼음물로 우려낸 차입니다. 얼음물로 차를 우릴 때는 타닌산이 잘 용출되지 않기 때문에 밤새 우려내도 떫어지지 않으며 카페인도 과다하게 나오지 않습니다. 다만, 냉침차를 우릴 때 찻잎의 양이 너무 많지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 마찬가지로 타닌이 과다해지는 문제가 생길 수 있습니다. 또한 냉침차는 세균 번식을 막기 위해 냉장 보관해야 하며, 냉장 보관하더라도 가급적 빨리 마셔야 합니다.
차를 우려낸 후 찻잎을 건져내면 하룻밤 두어도 되나요? 네, 가능합니다. 다만 변질과 세균 번식을 막기 위해 찻물을 냉장 보관해야 합니다. 제대로 냉장 보관했다 하더라도 가급적 빨리 마시는 것이 좋으며, 3일 이내에 다 마시는 것을 권장합니다. 냉장 보관 조건이 좋지 않다면 너무 오래 두었을 때 마찬가지로 변질될 수 있습니다.
하룻밤 묵은 차 마셔도 될까요: 결론
뜨거운 물에 우려낸 하룻밤 묵은 차는 변질되고, 지나치게 진하며, 세균이 번식할 수 있으므로 건강을 위해 마시지 않는 것을 권장합니다.