雪青茶

雪青茶の産地は中国山東省日照市で、緑茶に属します。日照緑茶の一種であり、農薬を散布せず栽培されるグリーン農産物であることが特徴です。その味わいは苦みの中に清らかな甘みがあり、「エンドウ豆のような新鮮さ、栗のような香り、若緑色の水色、何煎も楽しめる」という長所を持っています。日照緑茶のニュースターであるだけでなく、中国緑茶としても非常に注目を集めているお茶です。

雪青茶は春茶の品質が最も良く、一般的に春茶の収穫期は4月下旬から5月上旬で、一芽一葉の摘採が最適とされています。収穫後の製造工程は、殺青、揉捻、乾燥を経て、多くはよじれた形状に作られますが、一部は平らな板状のお茶に仕上げられます。農薬を使用しないことを特徴とする雪青茶は、生産が難しく非常に貴重です。春茶が中心で、夏茶と秋茶が少々加わるため、市場に出回る生産量はごくわずかです。最高級の雪青茶には「エンドウ豆のような新鮮さ、栗のような香り、若緑色の水色、何煎も楽しめる」という長所があり、さらに茶葉が糸のように細く、色合いは青々しく、味わいはフレッシュで甘みが戻ってくるものでなければなりません。