고객 문의: 배화차가 무엇인가요? 생차 및 숙차와는 어떤 관계가 있나요? 손님 한 분이 배화차를 찾으시는데, 숯불향이나 로스팅 향이 나는 찻잎을 찾으시더라고요. 저희는 그동안 고산차 위주로 판매해 와서 이쪽으로는 잘 몰라서요. 어떤 차가 배화차에 속하는지, 그리고 어떤 찻잎의 로스팅 향이 더 좋은지 알려주시면 감사하겠습니다!
장흥다행(長興茶行): 배화(焙火, 로스팅)란 찻잎이 모차(毛차) 상태로 만들어진 후 한 번 더 굽는 과정을 거치는 것을 말합니다. 이 과정을 거친 차를 배화차라고 부릅니다. 로스팅이 약한 것은 생차에 속하며, 포종차나 고산차 등이 모두 약하게 배화된 생차에 해당합니다. 조금 더 강한 것은 홍수우롱(紅水烏龍)처럼 반생반숙차 또는 숙차에 속합니다.
이 배화라는 공법은 옛날에는 찻잎의 수분을 낮추어 운송과 보관을 용이하게 하기 위한 목적이었습니다. 그러다 로스팅을 거친 차는 보관과 운송이 더 쉬워질 뿐만 아니라, 독특한 배화향을 발생시켜 차 맛을 더욱 다채롭고 층위감 있게 만들어준다는 사실을 알게 되었습니다. 게다가 다소 아쉽게 만들어진 차도 배화 과정을 통해 보완하여 더 맛있게 만들 수 있습니다.
배화 과정을 거친 차는 대체로 향이 널리 퍼지며, 은은한 불향이나 익은 과일 향을 띠는 것이 일반적입니다. 또한 맛이 더 깊고 부드러우며, 여러 번 우려내어도 맛이 유지되고, 찻물 색이 진한 특징이 있습니다. 마실 때 감칠맛이 돌고 자극이 적으며 쓴맛이 낮습니다. 최근에는 교통이 편리해졌음에도 여전히 배화차를 만드는 사람들이 있는데, 바로 배화차만의 독특한 풍미 덕분에 많은 이들에게 사랑받고 있기 때문입니다.
배화차는 일반적으로 중저고도 차밭 지역에서 여전히 생산되고 있습니다. 약한 배화차를 찾으신다면 핑린(坪林), 밍젠(名間) 등의 차 산지를 방문해 보세요. 중간 이상의 배화차를 원하신다면 루구(鹿谷)를 찾아보시는 것을 추천합니다. 전통적인 둥딩 홍수우롱은 비교적 강한 배화 방식을 채택하여 품질과 배화향이 아주 훌륭합니다. 저희 매장에서도 다양한 배화차를 판매하고 있으니 언제든 문의해 주세요.