톈무칭딩차(天目青頂茶)는 톈무윈우차(天目雲霧茶)라고도 불리며, 린안현 동톈무산에서 생산되는 녹차 종류입니다. 톈무칭딩은 잎이 두껍고 솜털이 뚜렷하며, 짙은 녹색 빛깔에 윤기가 도는 것이 특징입니다. 우려냈을 때 맑은 찻물, 낱낱이 피어나는 찻잎, 신선하고 깊은 맛과 오래 지속되는 은은한 향을 자랑합니다.
톈무산은 유서 깊은 차 산지로, 명나라 기록부터 톈무산의 세 가지 보물로 차, 죽순 말림, 피칸을 꼽았으며 그중 차가 가장 유명합니다. ‘차성(茶聖)’ 육우는 《다경·팔지출(茶經•八之出)》에서 “항주 린안, 위첸 두 현의 톈무산에서 나는 차는 수주(舒州)와 같다”고 기록했습니다. 이곳은 온화한 기후와 풍부한 부식토를 갖추고 있으며, 연간 안개가 끼는 날이 250일에 달해 양질의 차를 생산하기에 최적의 환경으로 지금까지도 큰 사랑을 받고 있습니다.
현지 차나무는 주로 해발 600~1200m 산간 지역에서 재배되며, 강한 바람을 피하기 위해 산골짜기에 심는 경우가 많습니다. 수확은 춘차(봄차)가 가장 좋으며, 춘차는 다시 딩구(頂谷)와 우첸(雨前)으로 나뉘는데 그중 딩구의 품질이 으뜸입니다. 표준 수확 방식은 싹 한 개와 잎 한 개(일심일엽)이며, 싹 한 개와 잎 두 개(일심이엽)도 채취하지만 일심일엽이 가장 뛰어납니다. 수확 후 살청, 식히기, 가벼운 유념, 건조 과정을 거쳐 완성됩니다. 최고급 톈무칭딩차는 외형이 단단하게 꼬여 있고 잎이 두툼하며 솜털이 뚜렷하고, 짙은 녹색에 윤기가 돌아야 합니다. 우려냈을 때는 맑고 깨끗한 찻물 속에 찻잎 하나하나가 살아나며, 신선한 맛과 오래가는 은은한 향을 느낄 수 있습니다.