부즈춘차(不知春茶)는 보통 24절기 중 ‘입춘’ 전후에 수확하는 차를 말하며, 시기는 대략 2월부터 3월 초 사이입니다. 이 시기의 차는 겨울차도 봄차도 아니기 때문에 ‘부즈춘차’라고 불립니다. ‘조춘차(早春茶)’라고도 불리며, 특정 기후 조건에서 생성되는 계절 한정 차입니다.
부즈춘의 유래
일반적으로 저지대 지역의 봄차는 3월 말에서 4월 초에 수확을 시작하지만, 겨울 날씨가 따뜻하여 찻잎이 일찍 싹을 틔우면 수확기가 2월에서 3월 초로 앞당겨지게 되는데, 이러한 차를 부즈춘차라고 부릅니다.
많은 사람들이 부즈춘차가 ‘사계춘 차나무’만을 뜻한다고 오해하지만, 이는 사실이 아닙니다. 부즈춘차의 대부분이 사계춘으로 만들어지는 것은 맞지만, 이는 사계춘이 조생종(일찍 자라는 품종)에 속해 다른 품종보다 싹이 트는 시간이 더 빠르기 때문에 부즈춘차의 원료로 더 자주 쓰이기 때문입니다. 하지만 사계춘 외에도 진선(金萱)이나 취옥(翠玉) 등의 품종 역시 부즈춘차를 생산할 수 있습니다.
부즈춘차의 산지
부즈춘차는 주로 저지대 차밭 지역에서 생산되며, 흔한 산지로는 난터우縣 밍젠鄉, 주산鎮, 그리고 자이縣 중푸鄉, 메이산鄉의 저지대 차밭이 있습니다. 참고로 주산鎮에는 ‘부즈춘’이라는 지명이 있는데, 판쯔티엔 차밭으로 가는 필수 통과 지점에 위치해 있으며 이곳에서도 부즈춘차가 생산됩니다.
또한 시중에서 고산 지역(예: 리산, 다위링, 화강)의 부즈춘차를 판매하는 경우가 있으나, 이러한 고산 부즈춘은 현실적으로 거의 불가능합니다. 이 고산 지역들은 겨울 기온이 너무 낮아서 차나무가 1월에서 2월 사이에 대량으로 싹을 틔우기 어렵기 때문에 자연스럽게 조춘차를 수확할 수 없기 때문입니다. 따라서 시중에 판매되는 대부분의 고산 부즈춘차는 가짜입니다.
부즈춘차는 특정 계절과 기후 조건의 산물로, 겨울차와 봄차의 풍미가 어우러져 독특한 운치와 신선한 청량감을 선사합니다. 아직 마셔보지 않았다면 75 g 정도만 구매해서 맛보시는 것을 추천하며, 저지대 제품으로 구매하시면 됩니다.
부즈춘차 Q&A
카페인이 있나요?
찻잎으로 만든 제품이라면 모두 카페인이 있습니다. 부즈춘차는 주로 우롱차로 만들어지며, 카페인 함량은 100ml당 25~55mg입니다.
부즈춘은 녹차인가요?
보통 ‘입춘’ 절기에 수확한 찻잎을 의미하며 녹차, 우롱차, 홍차 모두로 만들 수 있습니다. 다만 제다 적합성 때문에 대다수는 약발효 우롱차로 만들어집니다.