Sie haben richtig gelesen: Auch in den Hochgebirgen werden Sommer- und Erschaub-Tee (Erschi-Tee) geerntet! Viele glauben fälschlicherweise, dass von Hochgebirgstee nur der Frühlings- und Wintertee geerntet wird. Tatsächlich wird der Sommertee (Erschi-Tee) aber auch geerntet und das in gar nicht so geringen Mengen!
Dieses Jahr ist es ziemlich interessant: Da der Frühlings-Tee zwei Wochen Verspätung hatte, verschob sich der eigentlich für Ende Mai geplante Hochgebirgs-Erschi-Tee auf Juni. Da die Temperaturen allmählich steigen, leidet dabei die Qualität der Teeverarbeitung, weshalb die Erntemenge des Hochgebirgs-Sommertees in diesem Jahr voraussichtlich geringer ausfallen wird als in den Vorjahren.
Ein weiterer interessanter Punkt: Aufgrund der Dürre dieses Jahr gab es bei vielen Tees, die eigentlich Anfang April hätten geerntet werden sollen, einen „Ausfall“ (Null Ernte). Sie konnten erst Mitte Mai bis Juni geerntet werden. Da stellt sich natürlich die Frage: Zählt dieser Tee nun als Frühlings-Tee oder als Erschi-Tee?
Der Nachteil von Sommertee ist, dass er leicht bitter schmeckt. Wegen der höheren Temperaturen bilden sich in den Teeblättern mehr Bitterstoffe, was beim Aufgießen zu einer herben Note führt. Bedeutet das aber, dass Erschi-Tee bzw. Sommertee zwangsläufig schlecht ist? Keineswegs! Der Inhaber hat schon exzellenten Erschi-Tee getrunken, bei dem man genau hinschmecken musste, um ihn nicht für einen Frühlings-Tee zu halten!
Ergänzung: Sommertee aus den Flachlandregionen wird oft als Rohstoff für Bubble Tea verwendet. Der Hochgebirgs-Erschi-Tee hingegen ist von besserer Qualität und wird meist als Teeprodukt im Fachhandel verkauft. Einige Teespezialisten kaufen ihn auch auf, um ihn mit Frühlings- oder Wintertee zu „blenden“ (zu verschneiden). Der Preis für Hochgebirgs-Erschi-Sommertee beträgt nur die Hälfte des Frühlings-Tees. Teefreunde, die ihn noch nicht probiert haben, sollten ihn unbedingt einmal testen – er eignet sich hervorragend als alltäglicher Haustee.
