Vidíte správně, ve vysokých horách se sklízí i letní čaj neboli druhá sklizeň (tzv. Ershui cha)! Mnoho lidí si myslí, že vysokohorské čaje se sklízejí pouze na jaře a v zimě, ale letní čaje se také sklízejí a jejich množství není vůbec malé!
Letošní rok je docela zajímavý. Jarní čaj měl zpoždění 2 týdny, takže sklizeň vysokohorského letního čaje, která měla proběhnout koncem května, se posunula na červen. Vzhledem k rostoucím teplotám je kvalita zpracovaného čaje o něco horší a očekává se, že i celková produkce vysokohorského letního čaje bude nižší než v předchozích letech.
Další zajímavostí je, že kvůli suchu mělo mnoho čajovníků, které měly rodit už začátkem dubna, „nulovou produkci“ a sklizeň začala až v polovině května nebo v červnu. A teď nastává otázka: máme tento čaj považovat za jarní, nebo za letní sklizeň?
Nevýhodou letního čaje je, že má tendenci být nahořklý. Kvůli vyšším teplotám obsahuje čajové lístky více tříslovin, takže nálev je výrazně trpčí. Jsou ale letní čaje vždy špatné? To rozhodně ne! Náš šéfkuchař (nebo spíše majitel obchodu) už ochutnal letní čaj špičkové kvality, který byste si bez pečlivého ochutnání snadno spletli s jarním čajem!
Doplnění: Mnoho letních čajů z nížin se používá jako surovina pro čajové nápoje s sebou (bubble tea apod.). Vysokohorské letní čaje jsou však kvalitnější a většinou se prodávají v kamenných obchodech, případně je někteří obchodníci kupují na „míchání“ (blendování) s jarním či zimním čajem. Cena vysokohorského letního čaje je poloviční oproti jarnímu čaji, takže pokud ho milovníci čaje ještě nezkoušeli, rozhodně stojí za vyzkoušení – jako každodenní čaj na pití je opravdu skvělý.
