In den letzten Tagen war der Shop-Manager im Teeanbaugebiet Alishan unterwegs, um nach qualitativ hochwertigem Ershui-Tee zu suchen, aber nach tagelangem Suchen hat er „keine gute Ware gefunden“.
Teeliebhaber fragen sich vielleicht: „Wird in Alishan auch Ershui-Tee geerntet?“ Ja, absolut! Tatsächlich gibt es das nicht nur in Alishan, sondern in jedem Teeanbaugebiet. Ob geerntet wird, hängt jedoch von der Qualität der Teeblätter ab. Wenn sie nicht gut wachsen, ernten die Bauern sie nicht, schließlich sind die Löhne für die Teepflücker nicht günstig. Außerdem kann man nicht jedes Jahr ernten – zu häufiges Pflücken führt leicht zum „Baichong“ (einem Zustand, in dem das Wachstum der Teebäume schwächer wird).
Um ehrlich zu sein, gibt es nicht viele gute Ershui-Tees, hauptsächlich weil die Monate Mai und Juni bereits den Sommer einläuten und die Teeblätter allmählich mehr Adstringenz entwickeln. Für den Ershui-Tee ist gutes Wetter das Wichtigste. Vor zwei Jahren fand der Manager einmal einen Alishan Ershui, dessen Qualität sogar besser war als die des Frühlingsntee-Tees. Damals wurde der Frühlingsntee jedoch frühzeitig geerntet und der Ershui-Tee wuchs Anfang Mai nach, und da das Wetter noch sehr kühl war, war die Qualität ausgezeichnet.
Allerdings hatte der Alishan Ershui-Tee in diesem Jahr nicht so viel Glück: Ende Mai und Anfang Juni gab es zu viele Regentage, wodurch der Tee nicht nur bitter und herb, sondern auch verwässert im Geschmack wurde. Solche Tees werden natürlich aussortiert. Dennoch gab es diesmal Erfolge: Wir haben einige Teeplantagen ins Auge gefasst, bei denen ein mittelschwerer Rückschnitt (Zhongjian) durchgeführt und die Düngung verstärkt wurde. Nach der Erfahrung der vergangenen Jahre stehen die Chancen gut, dass es beim Wintertee erstklassige Ware geben wird.
Danach wird es nacheinander auch in ShanLinXi und Lishan Ershui-Tee sowie Yanzai-Tee (Zikada-Tee) geben. Sobald es gute Ware gibt, werden wir den Teeliebhabern wieder berichten.