Eine Kundennfrage: Wie lange kann man aufgebrühten Tee eigentlich aufbewahren? Ich mache es mir gewöhnlich so, dass ich eine große Kanne auf einmal zubereite und sie bisher immer innerhalb einer Woche getrunken habe. Ich habe gehört, dass das nicht gut sein soll – stimmt das? Wie lange hält sich aufgebrühter Tee wirklich?
Chang-Hsing antwortet: Das kommt darauf an, ob Sie ihn bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank stellt es kein Problem dar, aufgebrühten Tee drei Tage lang aufzubewahren. Bei sommerlichen Raumtemperaturen empfehlen wir jedoch, ihn innerhalb von 2 bis 3 Stunden zu trinken.
Eine ganze Woche ist definitiv zu lang. Tee, der zu lange steht, wird leicht trübe, verliert sein Aroma und fängt schließlich an zu verderben und schlecht zu riechen.
Die Teeblätter mit heißem Wasser übergießen, nach einer Stunde herausnehmen und den Tee in den Kühlschrank stellen. Bei Raumtemperatur neigen die Teeblätter dazu, zu verderben und einen säuerlichen, unangenehmen Geruch zu entwickeln. Daher ist es am besten, ihn so schnell wie ich möglich zu trinken. Um ein Beispiel aus meiner Praxis zu nennen: Ich bereite den Tee abends zu, nehme die Teeblätter nach einer Stunde Ziehzeit heraus und stelle den Sud in den Kühlschrank. So kann ich am nächsten Tag einen großartigen Tee genießen. Wenn man ihn direkt am nächsten Tag austrinkt, hat der Tee die beste Qualität.
Manche lassen die Teeblätter auch die ganze Nacht ziehen – das sogenannte „Übernacht-Tee“. Denken Sie in diesem Fall unbedingt daran, ihn ebenfalls in den Kühlschrank zu stellen und die Teeblätter am nächsten Tag zu entfernen. Wenn die Teeblätter dauerhaft im Wasser bleiben, wird der Tee nicht nur bitter und ungenießbar, sondern die Blätter zersetzen sich auch mit der Zeit, wodurch der Tee einen muffigen, sauren Beigeschmack bekommt.