Leserfrage: Ist Oolong-Tee eigentlich grüner Tee? Oolong-Tee und grüner Tee sehen beide grünlich aus und schmecken beim Aufgießen auch sehr ähnlich. Worin genau liegt also der Unterschied zwischen grünem Tee und Oolong-Tee?
Ist Oolong-Tee grüner Tee?
Oolong-Tee ist ein teilweise fermentierter Tee, während grüner Tee unfermentiert ist. Die beiden gehören zu völlig unterschiedlichen Teekategorien, weshalb Oolong-Tee kein grüner Tee ist. Der Herstellungsprozess von Oolong-Tee umfasst das Welken (Fermentation), Erhitzen (Kill-Green), Rollen und Trocknen. Grüner Tee wird hingegen ohne Welken durch Erhitzen, Rollen und Trocknen hergestellt – der Unterschied liegt also im zusätzlichen Welkschritt (Fermentation).
Viele Menschen verwechseln Oolong-Tee mit grünem Tee. Der Grund dafür ist, dass es viele verschiedene Oolong-Sorten gibt: Einige sind leicht, andere stark fermentiert. Stark fermentierte Sorten wie Oriental Beauty oder Red Oolong haben einen Fermentationsgrad von über 70 % und schmecken daher eher wie schwarzer Tee (dessen Fermentation nahe bei 100 % liegt). Hochlandtees (Gaoshan-Tee) und Pouchong-Tee haben hingegen nur einen Fermentationsgrad von 8 % bis 25 %, wodurch ihr Geschmack dem von grünem Tee ähnelt. Wer glaubt, Oolong sei grüner Tee, hat wahrscheinlich genau diese beiden leicht fermentierten Sorten probiert.
In den letzten Jahren hat sich der taiwanische Tee von gerösteten Tees zu Hochland-Oolong verlagert. Um das einzigartige Aroma und die besondere Note der Hochland-Teeblätter hervorzuheben, wird Oolong aus den Bergen mit einem immer geringeren Fermentationsgrad hergestellt. Dies führt zu dem Phänomen, dass sich der „Hochland-Oolong dem grünen Tee annähert“. Aus diesem Grund halten viele Menschen irrtümlicherweise Hochland-Oolong für grünen Tee. Betrachtet man jedoch die Herstellungsmethode, gehört Hochland-Oolong nach wie vor zur Familie der Oolong-Tees und nicht zum grünen Tee.