„Zhuoyan-Tee“, „Zhuokui-Tee“ oder „Zhuoxian-Tee“ klingt faszinierend und doch ungewohnt – was für Tees sind das eigentlich? Heute lüften wir das Geheimnis und schauen uns an, was diese Tees so besonders macht!
Was ist Zhuoyan- / Zhuokui- / Zhuoxian-Tee?
Tatsächlich beziehen sich „Zhuoyan-Tee“, „Zhuokui-Tee“ und „Zhuoxian-Tee“ alle auf dieselbe Teesorte. „Zhuoyan“ stammt aus dem Taiwan-Hokkien. Das Wort „zhuo“ bedeutet hierbei „befallen“ oder „getroffen von“, während „yan“, „kui“ und „xian“ phonetische Entsprechungen für ein kleines Insekt namens „Yanzi“ sind – im Deutschen besser bekannt als Grüne Zikade.
Sogenannter „Zhuoyan-Tee“ wird aus Teeblättern hergestellt, die von diesen „Zanzis“ angeknabbert wurden. Klingt der Name da nicht gleich viel lebendiger? (Seht ihr die kleine Zikade genau in der Mitte der folgenden zwei Fotos?)
Welche Besonderheiten hat der Zhuoyan- / Zhuokui- / Zhuoxian-Tee?
Die „Zanzis“ sind Grüne Zikaden. Früher hielten die Teebauern sie für Schädlinge im Teegarten, da sie die Teeblätter anknabberten und deren normales Wachstum hemmten. Das Faszinierende: Später merkten die Bauern, dass die angeknabberten Blätter nach der Fermentation ein intensives Frucht- oder Honigaroma verströmten. Diese auf natürliche Weise entstandene, besondere Note ist für Teeliebhaber ein wahrer Schatz. Clever machten sich taiwanesische Teebauern diese Eigenschaft zunutze und entwickelten daraus eine einzigartige Verarbeitungsmethode – die unverkennbare taiwanesische Kunst des „Zhuoyan-Tees“.
Welche Tees gehören zum Zhuoyan- / Zhuokui- / Zhuoxian-Tee?
Der berühmteste Vertreter ist natürlich der Oriental Beauty Tee, der auch als Pengfeng-Tee oder Baihao Oolong bekannt ist. Hierbei handelt es sich um einen stark fermentierten Oolong-Tee mit einem reichen Frucht- oder Honigaroma.
Auch der Honig-Schwarztee wird aus Teeblättern hergestellt, die von „Zanzis“ angeknabbert wurden. Es handelt sich um einen vollständig fermentierten Schwarztee mit einem süßen, vollmundigen Aufguss und einem ganz eigenen Charakter. Darüber hinaus gibt es Sorten wie Zhuoyan-Weißtee, Honig-Oolong und Zhuoyan-Schwarztee.
Neben ihrem natürlichen Noten von reifem Obst und Honig haben „Zhuoyan-Tees“ noch einen weiteren unschlagbaren Vorteil: Im Teegarten werden keine Pestizide eingesetzt. Da die Grüne Zikade die Hauptrolle bei der Herstellung dieser Tees spielt, müssen die Teegärten auf eine natürliche, giftfreie Bewirtschaftung setzen, um ausreichend „Zanzis“ anzulocken. Das entspricht dem Trend zu gesunden Tees: Zhuoyan-Tees werden nicht nur von Taiwanesen geliebt, sondern gehören auch zu den beliebtesten taiwanesischen Tees bei Teefreunden in Europa, Amerika und Japan.