Taiwan Biluochun Grüner Tee wird im Bezirk Sanxia von Neu-Taipeh angebaut und gehört zu den unfermentierten grünen Tees. Für den taiwanesischen Biluochun wird die Teebaumsorte Qingxin Ganzai verwendet. Durch die Anpassung von Röst- und Trocknungsmethoden an das lokale Klima unterscheidet er sich in Geschmack und Zubereitung deutlich vom chinesischen Biluochun.
Taiwanischer Biluochun-Spezialitätentee
Der taiwanesische Biluochun-Tee wurde ursprünglich dem chinesischen Biluochun nachempfunden, hat sich jedoch im Laufe von 50 Jahren so weiterentwickelt, dass er sich heute von dem aus der Region Dongting in Festlandchina unterscheidet. Der größte Unterschied liegt in der Teebaumsorte: In Taiwan wird die heimische Qingxin-Gan-Teebaumsorte verwendet, die beim Trinken besonders weich und geschmeidig schmeckt. Äußerlich hat der taiwanesische Tee größere Blätter und wird überwiegend in länglicher Form verarbeitet. Der chinesische hingegen hat meist kleinere, gerollte Blätter.
Zubereitung von taiwanesischem Biluochun-Tee
Da es sich bei taiwanesischem Biluochun um einen grünen Tee handelt, sollte er nicht mit zu heißem Wasser aufgegossen werden. Die ideale Wassertemperatur liegt zwischen 75 und 80 Grad. Ist das Wasser zu heiß, werden wertvolle Inhaltsstoffe zerstört und der Tee schmeckt schnell bitter. Am besten gießt man das Wasser am inneren Rand der Tasse oder Kanne entlang, anstatt direkt auf die Teeblätter. Das Teegeschirr spielt keine Rolle; das empfohlene Verhältnis liegt bei 1 zu 50, also 2 g Tee auf 100 ml Wasser. Der erste Aufguss dauert 2 Minuten, danach erhöht sich die Ziehzeit mit jedem weiteren Aufguss um 1 Minute. Der Tee lässt sich etwa 3- bis 4-mal aufgießen.
Neben der heißen Zubereitung kann Biluochun auch kalt angesetzt werden (Cold Brew). Da die kalte Extraktion länger dauert, kann die Teemenge etwas reduziert werden. Für eine 500-ml-Wasserflasche reichen etwa 5 g Tee völlig aus. Einfach abends in den Kühlschrank stellen und vor dem Verlassen des Hauses mitnehmen – perfekt für die Arbeit oder unterwegs.