Jiulong-Tee wird im Kreis Anyuan in der Provinz Jiangxi angebaut und gehört zur Kategorie der Grüntees. Das Teeanbaugebiet im Kreis Anyuan liegt auf einer Höhe von über 1.000 Metern. Die Höhenlage und der reichliche Niederschlag sorgen seit jeher für die Produktion hervorragender Tees. Jiulong-Tee erfreut sich bereits seit der Antike großer Beliebtheit und war während der Qing-Dynastie sogar Tributtee, was seine ausgezeichnete Qualität unter Beweis stellt.
Bereits in der Song-Dynastie gab es im Kreis Anyuan Aufzeichnungen über den Teeanbau. Zu Beginn der Ming-Dynastie blühte die Teeproduktion noch weiter auf, und es entwickelten sich verschiedene Teesorten wie Shangchun, Erchun, Dazhuang, Junzhuang, Ziyatou und Chamo. Aufgrund seiner hervorragenden Qualität wurde Jiulong-Tee in der Qing-Dynastie zum kaiserlichen Tributtee.
Herstellungsverfahren
Geerntet werden die feinen Knospen nach dem Frühlingsäquinoktium. Bei Regen wird nicht geerntet, bei bewölktem Himmel ebenfalls nicht. Nach der Ernte werden die Blätter zunächst sortiert und ausgebreitet, bevor die eigentliche Verarbeitung beginnt. Zu den Herstellungsschritten gehören das Fixieren (Shaqing), zweimaliges Rösten und zweimaliges Rollen, das Vortrocknen, Formgeben, Begradigen, Hervorheben der Teeblätter (Tihao), Abkühlen und Backen.
Erstklassiger Jiulong-Tee zeichnet sich durch straff geferte Teeblätter und sichtbare feine Härchen aus. Sein Geschmack ist langanhaltend aromatisch, mild und süßlich. Da die Ernte und Herstellung aufwendig sind, kostet hochwertiger Jiulong-Tee oft mehr als 2.000 RMB pro 500 g.
Zubereitung
Verwenden Sie Quellwasser mit einer optimalen Wassertemperatur von 90 °C. Transparente Tassen, Schalen oder Kannen eignen sich am besten als Teegeschirr, um die Farbe des Tees gut beobachten zu können. Im Allgemeinen sollte der Tee nicht abgedeckt und das heiße Wasser nicht direkt auf die Teeblätter gegossen werden. Gießen Sie stattdessen entlang des Tassenrandes, um eine Beschädigung der Teequalität durch zu hohe Temperaturen und die Entstehung von Bitterkeit zu vermeiden. Nach 3 Minuten Ziehzeit ist der Tee bereit zum Genießen und kann etwa 3-mal aufgegossen werden.