Bevor die Teeherstellung abgeschlossen ist, wird der Tee stets getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt auf unter 5 % zu senken. Das Ziel ist es, den Tee langfristig haltbar zu machen. Wenn der Tee während der Lagerung jedoch nicht richtig aufbewahrt wird und Feuchtigkeit oder Luft eindringt, steigt sein Wassergehalt, und ab einem bestimmten Punkt kann der Tee zu schimmeln beginnen.
Kann man verschimmelten Tee noch trinken?
Nein! Egal wie kostbar der Tee ist: Sobald Sie Schimmel entdecken, ist vom Trinken abzuraten. Verschimmelter Tee kann Toxine enthalten, die sich nicht durch hohe Temperaturen beseitigen lassen. Wer ihn trinkt, riskiert im besten Fall Unwohlsein und Kopfschmerzen, im schlimmsten Fall Nierenschäden. Ihrer Gesundheit zuliebe gilt daher: Trinken Sie keinen noch so edlen Tee, wenn er schimmelig ist.
Worauf Sie achten müssen, um Schimmel im Tee zu erkennen
Wenn der Tee nach feuchtem Schimmel oder Algen riecht, an der Oberfläche weiße oder grünliche Schimmelpilze aufweist, beim kräftigen Anblasen wie Rauch zerstäubt und sich leicht mit den Händen abreiben lässt, oder wenn er sich im Mund taub und im Hals kratzig anfühlt, ist der Tee verschimmelt. Eine Ausnahme bilden jedoch die sogenannten „Goldblumen“ (Jin Hua) oder der „weiße Reif“ bei schwarzen Teeverwandten (Heicha) – hierbei handelt es sich um gesundheitlich unbedenkliche Pilzkulturen.
Wie soll man mit verschimmeltem Tee umgehen?
Außer bei dunklen Tees (Pu-Erh-Tee) mit Edelschimmel oder feinem Flaum ist bei anderen Tees vom Konsum abzuraten. Auch ein erneutes Trocknen oder Nachrösten wird nicht empfohlen. Sollten Sie Schimmel entdecken, trennen Sie den betroffenen Tee am besten sofort von den unversehrten Vorräten, um eine Ausbreitung zu verhindern. Leicht verschimmelter Tee kann noch zur Geruchsneutralisation im Haushalt oder für Fußbäder verwendet werden. Bei starkem Schimmelbefall bleibt jedoch nur die Entsorgung oder die Verwendung als Kompost im Garten.
Sind die weißen Härchen auf Teeblättern Schimmel?
Nicht unbedingt. Zarte Teeblätter besitzen von Natur aus feine weiße Härchen (Pekoe bzw. Baihao), die als Schutz für die jungen Triebe dienen. Am häufigsten findet man dies beim Oriental Beauty Tee (Bild oben), aber auch bei Hochland-Oolong, Pu-Erh-Tee und Weißem Tee. Diese Härchen sind ein Merkmal für hochwertigen Tee: Je mehr Härchen vorhanden sind, desto zarter ist das Blatt, was in der Regel auch für eine bessere Qualität des Rohmaterials spricht.
Was tun bei verschimmeltem Tee? Kann man verschimmelten Tee trinken?
Um es noch einmal zu betonen: Von verschimmeltem Tee wird dringend abgeraten. Wenn Sie bei dunklen Tees oder Pu-Erh-Tees nicht sicher sind, ob es sich um unbedenklichen Flaum oder Schimmel handelt, holen Sie am besten den Rat eines Tee-Experten ein und gehen Sie kein Risiko ein. Selbst der wertvollste Tee sollte bei Schimmelbefall nicht mehr getrunken werden – riskieren Sie Ihrer Gesundheit zuliebe nichts aus falsch verstandener Sparsamkeit.