Guter Tieguanyin-Tee sollte kräftig und vollmundig sein, mit Röstaromen und dem für die Sorte typischen, leicht mineralischen „Guan-Yin-Nachgeschmack“. Um das Aroma von Tieguanyin wirklich zu erleben, ist es von großer Bedeutung, die richtige Zubereitungsmethode zu beherrschen. Hier ist die Anleitung zur Zubereitung von Tieguanyin:
Bevor Sie mit dem Aufbrühen von Tieguanyin beginnen, sollten Sie folgende Vorbereitungen treffen:
- Teekauswahl: Tie Guan Yin kann in Porzellanschalen oder Zisha-Tonkannen aufgegossen werden. Wir empfehlen Porzellanschalen ohne Deckel, da sich so das Entfalten der Teeblätter besser beobachten lässt.
- Teemenge: Verwenden Sie für jeden Aufguss normalerweise 8–10 g Tie Guan Yin-Teeblätter. Die genaue Menge kann nach persönlichen Vorlieben angepasst werden.
- Wasserqualität: Es wird empfohlen, Quellwasser oder Mineralwasser zu verwenden. Natürliches, hochwertiges Wasser bringt das Aroma des Tees am besten zur Geltung. Verwenden Sie kein reines Wasser oder destilliertes Wasser. Wenn kein Quell- oder Mineralwasser zur Hand ist, verwenden Sie notfalls Leitungswasser.
- Wassertemperatur: Die Wassertemperatur für das Aufgießen von Tie Guan Yin-Tee sollte 95–100 °C betragen; die Temperatur muss hoch genug sein, um das Teearoma voll entfalten zu können.
Schritte zur Zubereitung von Tie Guan Yin-Tee
- Tassen vorwärmen: Spülen Sie das Teezubehör vor dem eigentlichen Aufgießen mit heißem Wasser aus. Dies wärmt das Geschirr vor, reinigt es und bringt das Aroma des Tees besser zur Geltung.
- Tee einfüllen: Geben Sie eine angemessene Menge Tie Guan Yin-Teeblätter in die Porzellanschale oder die Zisha-Tonkanne.
- Teewasser abgießen (Tee wecken): Gießen Sie das heiße Wasser zum ersten Mal auf und gießen Sie es sofort wieder ab. Dieser Schritt wird als „Teewaschen“ bezeichnet. Er dient dazu, Staub von der Oberfläche der Teeblätter zu entfernen und den Tee gleichzeitig zu wecken. Wenn Sie dem hygienischen Standard bei der Teeproduktion vertrauen, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Erster Aufguss: Gießen Sie das Wasser in das Teezubehör. Der Wasserstrahl sollte langsam sein, um ein übermäßiges Aufwirbeln der Teeblätter zu vermeiden. Die Ziehzeit beträgt etwa 60 Sekunden. Gießen Sie den Tee dann in ein Vorratskännchen (Gong Dao Bei), um ihn zu verteilen.
- Weitere Aufgüsse: Die Ziehzeit für den zweiten und alle folgenden Aufgüsse kann schrittweise verlängert werden, jeweils um ca. 10 Sekunden. Tie Guan Yin-Tee kann mehrfach aufgegossen werden, wobei jeder Aufguss eine andere geschmackliche Nuance bietet.
Beachten Sie bei der Zubereitung von Tie Guan Yin-Tee zudem folgende Punkte:
- Die Kontrolle der Wassertemperatur ist sehr wichtig. Sie sollte 95–100 °C betragen; bei zu niedriger Temperatur kann sich das Teearoma nicht optimal entfalten.
- Die Ziehzeit sollte an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Teeliebhaber, die einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können die Ziehzeit verlängern oder die Teemenge erhöhen.
Wenn Sie die richtige Zubereitungsart für Tie Guan Yin beherrschen, können Sie den hervorragenden Geschmack des Tees in vollen Zügen genießen. Ob für den täglichen Genuss oder um Familie und Freunde zu bewirten, Tie Guan Yin-Tee ist eine ausgezeichnete Wahl.