Kvalitní čaj Tie Guan Yin by měl být plný a hutný, s tóny pražení a specifickou „ozvěnou Guan Yin“ (Guan Yin yun), která připomíná nádech rzi. Abyste si chuť tohoto čaje skutečně užili, je velmi důležité zvládnout správný postup přípravy. Zde je návod, jak na to:
Než se pustíte do přípravy čaje Tie Guan Yin, je potřeba se připravit:
- Výběr nádobí: Tě-kuan-jin lze připravovat v porcelánové misce nebo v konvičce z fialového hlíny (c’-ša). Doporučujeme porcelánovou misku bez pokličky, ve které lépe uvidíte, jak se lístky rozvíjejí.
- Množství čaje: Obvykle se na jedno louhování používá 8–10 g čaje Tě-kuan-jin, množství si však můžete upravit podle vlastní chuti.
- Výběr vody: Doporučujeme používat horský pramenitou nebo minerální vodu – kvalitní přírodní voda dokáže nejlépe rozvinout chuť čaje. Nepoužívejte čistou destilovanou vodu. Pokud nemáte pramenitou ani minerální vodu, poslouží i běžná kohoutková voda.
- Teplota vody: Teplota vody při přípravě čaje Tě-kuan-jin by měla být 95–100 °C. Teplota musí být dostatečně vysoká, aby se čajové aroma plně uvolnilo.
Postup přípravy čaje Tě-kuan-jin
- Nahřátí nádobí: Před samotnou přípravou čaje opláchněte nádobí horkou vodou. Tím se nádobí nahřeje a vyčistí, což pomůže lépe uvolnit vůni čaje.
- Vložení čaje: Vložte přiměřené množství čaje Tě-kuan-jin do porcelánové misky nebo konvičky c’-ša.
- Opláchnutí čaje: První nálev horké vody ihned Slijte. Tento krok se nazýván „opláchnutí čaje“ a jeho cílem je smýt prach z povrchu lístků a čaj zároveň probudit. Pokud důvěřujete hygieně při výrobě čaje, můžete tento krok vynechat.
- První nálev: Zalijte čaj v nádobě klidným proudem vody, abyste lístky příliš nerozvířili. Doba louhování je přibližně 60 sekund, poté čaj přelijte do slévací konvičky (kung-tao-pej) a rozlijte do šálků.
- Další nálevy: Dobu louhování u druhého a dalších nálevů můžete postupně prodlužovat, pokaždé přibližně o 10 sekund. Čaj Tě-kuan-jin lze zalévat vícenásobně a každý nálev nabízí jiné vrstvy chuti.
Při přípravě čaje Tě-kuan-jin je potřeba dbát ještě na následující body:
- Kontrola teploty vody je velmi důležitá, měla by se pohybovat v rozmezí 95–100 °C. Při příliš nízké teplotě se čajové aroma plně neuvolní.
- Dobu louhování si upravte podle vlastní chuti. Milovníci silnějšího čaje mohou dobu louhování prodloužit nebo použít o něco větší množství čaje.
Když zvládnete správný způsob přípravy čaje Tě-kuan-jin, naplno si vychutnáte jeho vynikající chuť. Ať už si ho dáte během dne, nebo jím pohostíte rodinu a přátele, Tě-kuan-jin je tou správnou volbou.