¿A qué tipo de té pertenece el té de alta montaña (Gaoshan)?

Pregunta de un usuario: ¿A qué tipo de té pertenece el té de alta montaña (Gaoshan cha)? Su sabor es suave, muy diferente al té Oolong Dongding convencional, y se siente más parecido al té verde. Algunas personas dicen que el té de alta montaña sigue considerándose Oolong, mientras que otras opinan que es té verde. Al fin y al cabo, ¿qué tipo de té es?

Changxing Tea: “¿A qué categoría pertenece el té de alta montaña?” o “¿Qué tipo de té es?” son preguntas frecuentes entre los principiantes en este tipo de té. El té de alta montaña pertenece a la categoría de tés semifermentados, por lo que es un tipo de té Oolong. Los aficionados al té suelen notar que el té de alta montaña es diferente al Oolong Dongding principalmente porque el primero se elabora en su mayoría con una fermentación ligera y un tueste ligero, lo que le da un sabor más fresco, delicado y suave, muy distinto al de los tés Dongding con tueste medio o fuerte.

Que el té de alta montaña se elabore con una fermentación y un tueste ligeros se debe principalmente a la excelente calidad de sus brotes, lo que permite apreciar el sabor original de las hojas de té mediante un tueste suave. Algunos tés de alta montaña cultivados a más de 1.500 metros de altitud se elaboran incluso sin tueste, lo que permite resaltar aún más su perfil auténtico. Al no ser tostado, el té resulta comparativamente más suave al paladar. Algunas personas afirman que esto representa una “evolución hacia el té verde” del té de alta montaña, es decir, que su sabor se acerca cada vez más al del té verde. Debido a esto, muchas personas no tienen claro a qué categoría pertenece e incluso llegan a pensar erróneamente que es té verde.

Sin embargo, el té de alta montaña y el té verde siguen siendo diferentes. El té verde no está fermentado en absoluto, mientras que el grado de fermentación del té de alta montaña ronda el 15% – 25%. La próxima vez que visite una tetería, puede comprar un poco de cada uno para probarlos; le garantizamos que los sabores son completamente distintos.