Las bebidas a base de té contienen cafeína. Además de aportar energía y realzar el sabor, la cafeína tiene propiedades diuréticas y ayuda a acelerar la descomposición de las grasas; sin embargo, consumirla en exceso puede provocar insomnio y palpitaciones, por lo que es importante moderar su ingesta. A continuación, te presentamos algunos de los tés taiwaneses más comunes con menor contenido de cafeína.
Factores que influyen en el nivel de cafeína del té
El contenido de cafeína en el té está relacionado con la turgencia de las hojas (si son más tiernas o maduras), la temporada de cosecha, la variedad de la planta y el proceso de elaboración.
- Madurez de las hojas: cuanto más tiernas son las hojas, mayor es su contenido de cafeína, y viceversa.
- Temporada de cosecha: cuanto más cálida es la temporada y mayor exposición solar recibe la planta, mayor es el contenido de cafeína; por lo tanto, el té de verano suele tener más cafeína que el de primavera o invierno.
- Variedad: las variedades de hoja grande tienen mayor contenido que las de hoja pequeña.
- Proceso de elaboración: el té sometido a un proceso de tueste experimenta la reacción de Maillard, lo que reduce su contenido de cafeína.
Además de los puntos anteriores, el grado de exposición solar (a mayor intensidad, mayor cafeína), la integridad de las hojas (las hojas rotas liberan cafeína con mayor facilidad), así como la temperatura del agua y el tiempo de infusión (a mayor temperatura y tiempo, mayor liberación de cafeína) también influyen en la cantidad final de cafeína.
Entre los tés taiwaneses más comunes, ¿cuál tiene la menor cantidad de cafeína?
A partir de los factores mencionados, podemos concluir que elegir hojas que no sean demasiado tiernas, optar por tés de primavera o invierno, variedades de hoja pequeña y tés tostados dará como resultado un menor contenido de cafeína. Por lo tanto, los 2 tés siguientes son ideales para quienes deben evitar un consumo elevado de cafeína:
- Té tostado: como el Tieguanyin o el té Oolong Dongding de tueste intenso. Se trata de variedades de hoja pequeña que han pasado por un proceso de tueste, por lo que la cafeína se ha transformado y su contenido es ya muy bajo.
- Té Oolong de alta montaña de cosecha de primavera con tueste ligero: la mayoría de los oolongs de alta montaña son de hoja pequeña y su exposición al sol no es tan intensa como la de los tés de llanura; si además se someten a un tueste moderado, su contenido de cafeína se reduce considerablemente.
Cómo reducir la liberación de cafeína durante la preparación
Además de elegir un té con menor contenido de cafeína, también puedes reducir la cantidad liberada ajustando el método de preparación: utilizando menos cantidad de hojas, acortando el tiempo de infusión o bajando la temperatura del agua.
De estos tres métodos para disminuir el contenido de cafeína en el té, recomendamos el tercero. Puedes probar la infusión en frío, utilizando agua a temperatura ambiente o agua con hielo; el efecto para reducir la liberación de cafeína será muy evidente.