Il Fujian è la principale regione di produzione del tè Oolong, che viene ulteriormente suddiviso in Oolong del Fujian settentrionale e del Fujian meridionale (Minnan). Tra i tè Oolong di Minnan, il più rappresentativo è l’Anxi Tieguanyin, e le varietà principali includono Tieguanyin, Huangdan, Maoxie, Benzhan e Meizhan.
Gli Oolong di Minnan costituiscono la maggior parte della produzione di tè Oolong, e tra questi il Tieguanyin di Anxi è il tè più famoso in Cina, ampiamente apprezzato per la sua qualità. Con una lunga storia alle spalle, la tradizione del tè Oolong di Minnan ha persino influenzato e si è estesa a Taiwan, ponendo le basi per la nascita del tè Oolong taiwanese.
Le caratteristiche principali del tè Oolong di Minnan sono le foglie arrotolate e compatte, dal colore scuro e brillante; la fermentazione è da leggera a moderata, e il liquido in tazza è di un colore giallo-verde brillante e traslucido. Caratterizzato da un retrogusto dolce e persistente, è uno dei tè più apprezzati degli ultimi anni.
