Il tè scuro di Anhua (Anhua Heicha) è prodotto principalmente nella contea di Anhua, nella provincia dello Hunan, ed è uno dei più celebri tè scuri post-fermentati della Cina. Insieme al tè Pu’er dello Yunnan, è considerato una delle varietà di tè scuro più famose e apprezzate in Cina. A seconda dei metodi di lavorazione e della forma, il tè scuro di Anhua può essere suddiviso in tre categorie principali: Sanjian, Huajuanchuan, Huazhuan, Heizhuan e Fuzhuan.
La storia del tè scuro di Anhua
Anhua è una nota regione di produzione del tè fin dall’antichità, che dà alla luce una grande varietà di tè pregiati. Già alla fine del XV secolo, il tè scuro di Anhua aveva fatto la sua comparsa, iniziando rapidamente a essere commercializzato in varie regioni del nord. Grazie alla sua eccellente qualità e al sapore corposo, il tè scuro di Anhua veniva fornito alla corte imperiale sia durante la dinastia Ming che durante la dinastia Qing. Nel periodo compreso tra le dinastie Ming e Qing, questo tè visse un’epoca di grande fioritura e mercanti provenienti da tutta la Cina arrivavano qui per acquistarlo. Questi commercianti scambiavano il tè scuro di Anhua con merci come lana e pellicce, trasportandolo poi in tutto il Paese per la vendita, a testimonianza della sua immensa popolarità.
Le tipologie di tè scuro di Anhua
Il tè scuro di Anhua vanta una vasta gamma di tipologie che, a seconda del metodo di lavorazione e della qualità, si suddividono principalmente in Sanjian, Huajuanchuan e i quattro tipi di tè a mattoni (Sizhuan).
Tè Sanjian: noto anche come Xiangjian, è prodotto utilizzando foglie di maocha più tenere ed è diviso in tre varianti: Tianjian, Gongjian e Shengjian. Il Tianjian utilizza le foglie più tenere in assoluto ed è il prodotto di qualità superiore tra i Sanjian; il Gongjian si colloca subito dopo, mentre il Shengjian è solitamente realizzato con foglie più mature e grossolane e steli di tè.
Tè Huajuanchuan (a rotolo): le foglie di tè vengono lavorate con metodi tradizionali in una forma cilindrica, con diverse specifiche a seconda del peso. Il primo tipo di tè a rotolo era chiamato “Bailiangcha” (tè da cento liang), con un peso di circa 6 kg (10 jin), da cui in seguito si è sviluppato il “Qianliangcha” (tè da mille liang), dal peso netto di circa 37,27 kg (1000 liang). Questi piccoli tè cilindrici vengono ancora prodotti oggi e sono comunemente chiamati tè Huajuan. La varietà di qualità superiore è nota come “Juanwang” (il re dei rotoli) e, data la produzione estremamente limitata, la domanda supera l’offerta sul mercato. (L’immagine sopra mostra il tè Huajuan)
Tè a mattoni (Sizhuan Cha): questo tipo di tè viene pressato in blocchi a forma di mattone e comprende principalmente Huazhuan, Heizhuan, Fuzhuan e Qingzhuan. L’Huazhuan si è evoluto dal tè a rotolo e presenta motivi stampati sulla superficie, che gli conferiscono un tocco artistico. Il Fuzhuan prende il nome dall’essere stato lavorato durante i giorni più caldi dell’estate, ed è anche noto come tè Fu o tè Fucha. Il Qingzhuan, invece, è realizzato utilizzando vecchio tè verde come materia prima ed è diviso in tè interno ed esterno, dove la parte esterna può essere ulteriormente suddivisa in strato superficiale e strato di fondo. (L’immagine sopra mostra il tè Fuzhuan Jin Hua)
Per saperne di più:
- Tè Anhua Bailiang: la versione in miniatura del tè Qianliang
- Tè a mattoni neri di Anhua: una varietà di tè scuro pressato in modo compatto
- Tè a mattoni decorati di Anhua: tè scuro con motivi in rilievo sulla superficie
- Tè Anhua Shengjian: una categoria di tè scuro relativamente conveniente
- Tè scuro dello Hunan: uno dei migliori tè scuri cinesi, rinomato quanto il tè Pu’er
- Tè Anhua Gongjian: una categoria di tè scuro relativamente conveniente