Il tè JinXuan è un tè Oolong? Potresti avere un’idea sbagliata sulla cultivar

Varietà di piante di tè, JinXuan / Di /

“Il tè JinXuan è un tè Oolong?” Grazie al prezzo accessibile e al profumo delizioso, il tè JinXuan è la scelta d’ingresso ideale per molti neofiti. Poiché l’80% del tè JinXuan sul mercato è Oolong, molti pensano erroneamente che JinXuan sia un sinonimo di Oolong, ma in realtà si tratta di un fraintendimento sulla cultivar e sul processo di lavorazione.

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Il tè JinXuan è un tè Oolong? Presentazione della varietà e del processo di lavorazione del JinXuan

Il tè JinXuan è una «varietà di pianta del tè», sviluppata nel 1981 dal Taiwan Tea Experiment Station. Le foglie di tè di qualsiasi varietà possono essere lavorate per diventare tè Oolong, tè nero o tè verde a seconda dei diversi «metodi di lavorazione».

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Se dopo la raccolta le foglie di JinXuan vengono sottoposte a fissaggio senza fermentazione, rientrano nella «lavorazione del tè verde» e il tè ottenuto è il JinXuan verde. Se vengono sottoposte a forte fermentazione senza fissaggio, si segue la «lavorazione del tè nero» e si ottiene il JinXuan nero. Se invece subiscono una fermentazione parziale seguita dal fissaggio, si tratta della «lavorazione del tè Oolong» e il prodotto finale è il JinXuan Oolong (quello nell’immagine precedente è il JinXuan Oolong).

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Poiché la maggior parte del tè JinXuan a Taiwan viene lavorata con metodi a fermentazione parziale e appartiene alla categoria degli Oolong, i principianti spesso confondono il JinXuan con l’Oolong in sé; tuttavia, non è un’affermazione precisa, poiché può anche essere trasformato in tè nero o verde. Sebbene il JinXuan sia strettamente legato all’Oolong, non può essere considerato semplicemente un sinonimo di quest’ultimo.

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