Il Tai-Cha n. 12 è il celebre tè JinXuan, una varietà coltivata dalla Stazione di Ricerca e Diffusione del Tè di Taiwan. Nel 1982 è stato ufficialmente approvato dalla commissione di denominazione come Tai-Cha n. 12 ed è la seconda varietà di pianta da tè più coltivata a Taiwan.
Le origini del Tai-Cha n. 12
Il Tai-Cha n. 12 è nato presso la Stazione di Ricerca e Diffusione del Tè di Taiwan, frutto dell’incrocio tra la varietà Yingzhi Hongxin e la Tainong n. 8. L’allora direttore Wu Zhenduo lo battezzò con il nome di sua nonna, “JinXuan”, e successivamente la commissione ne approvò ufficialmente il nome come “Tai-Cha n. 12“. Poiché il suo codice di selezione è 2027, viene anche comunemente chiamato “27-zai”.
Caratteristiche della pianta di Tai-Cha n. 12
Ha un portamento espanso, con rami e foglie fortemente estesi; le foglie sono di forma ovale, spesse, di un verde brillante e lucenti. Le gemme presentano sfumature violacee e una densità elevatissima. La pianta è vigorosa, vanta un’ottima resistenza alle malattie e tollera in modo eccellente il cancro rameale, la siccità, i ristagni idrici e i climi freddi. La sua resa è superiore del 20-50% rispetto al Qingxin Oolong e può essere raccolto fino a 7 volte all’anno.
La pianta si presta particolarmente alla produzione di tè Pouchong o Oolong, sprigionando un aroma leggero e un dolce profumo floreale. Il suo difetto risiede in una delicatezza del gusto inferiore rispetto al Qingxin Oolong e in un retrogusto dolce meno persistente.
Aree di coltivazione del Tai-Cha n. 12
Viene coltivato in toute Taiwan, da nord a sud, dalle zone di pianura fino all’alta montagna. È la seconda varietà di tè più diffusa dopo il Qingxin Oolong, ed è stata esportata e trapiantata anche in Cina continentale, Vietnam e Indonesia. A Taiwan viene coltivato prevalentemente a quote medie e basse (al di sotto dei 1.000 metri). Grazie alla sua elevata produttività e all’idoneità alla raccolta meccanica, unita ai vantaggi di grandi volumi e bassi costi, è diventata la base di tè più amata a Taiwan per le bevande d’asporto (bubble tea).
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