Sia l’Anji Bai Cha che il Fuding Bai Cha sono famosi tè cinesi, ma presentano caratteristiche e differenze notevoli in termini di origine, lavorazione, aspetto e sapore. Ecco le differenze tra i due:
Differenze tra Anji Bai Cha e Fuding Bai Cha
- Origine diversa: l’Anji Bai Cha è originario principalmente della contea di Anji, nella città di Huzhou, nella provincia cinese dello Zhejiang, dove il clima e il terreno ideali favoriscono la crescita delle piante di tè. Il Fuding Bai Cha, invece, viene prodotto nella città di Fuding, nella provincia del Fujian; l’ambiente naturale di questa zona offre condizioni eccezionali per la coltivazione ed è una delle principali aree di produzione di tè bianco in Cina.
- Materia prima diversa: l’Anji Bai Cha proviene in realtà da una specifica varietà di pianta del tè, caratterizzata da foglie visibilmente bianche. In primavera, i nuovi germogli di questa pianta sono bianchi e diventano gradualmente verdi con l’aumentare delle temperature; le caratteristiche di questa varietà sono ideali per la produzione di tè verde. Il Fuding Bai Cha è invece ottenuto dai germogli e dalle foglie tenere delle varietà di piante Dabai, Dahao e Shuixian; i germogli e le foglie di queste varietà sono ricoperti da una leggera peluria bianca (baihao), da cui il tè prende il nome, e le loro caratteristiche si prestano perfettamente alla produzione di tè bianco. (L’immagine sopra mostra l’Anji Bai Cha)
- Metodo di lavorazione diverso: il processo di produzione dell’Anji Bai Cha comprende principalmente la raccolta, l’appassimento all’aria, la cottura a secco, la laminazione e l’essiccazione. La tecnica appartiene alla categoria del tè verde, ma la particolare varietà di pianta conferisce al tè finito un profilo aromatico unico. Il processo di lavorazione del Fuding Bai Cha è relativamente semplice e prevede tre fasi principali: raccolta, appassimento ed essiccazione, senza passare per la laminazione e la cottura a secco; questo permette alle foglie di preservare una maggiore quantità di componenti naturali e il loro sapore originale.
- Differenze di aspetto e gusto: l’Anji Bai Cha ha un aspetto verde tenero, un infuso limpido, un aroma fresco, un gusto fresco e dolce, con un ritorno di dolcezza (huigan) molto evidente. Il Fuding Bai Cha si distingue per l’evidente peluria bianca (peko), un colore dell’infuso giallo chiaro o dorato, un aroma delicato e unico di peko, un gusto morbido e una dolcezza pulita. Poiché non subisce i processi di fissaggio del verde (shaqing) e di laminazione (rounian), l’infuso del Fuding Bai Cha risulta ancora più naturale e autentico. (L’immagine sottostante mostra il Baihao Yinzhen del Fuding Bai Cha)
Qual è il migliore tra l'Anji Bai Cha e il Fuding Bai Cha?
Sebbene abbiano nomi simili, l’Anji Bai Cha e il Fuding Bai Cha presentano differenze notevoli in termini di origine, materia prima, metodo di lavorazione e sapore. L’Anji Bai Cha appartiene ai tè verdi ed è rinomato per il suo profilo fresco e rinfrescante; il Fuding Bai Cha è invece un tè bianco, ampiamente apprezzato per i suoi aromi naturali e delicati. Non esiste un tè migliore in assoluto: tutto dipende da come scegli quello più adatto a te.