Molti appassionati di tè che si avvicinano per la prima volta al tè d’alta montagna taiwanese spesso si confondono quando vedono combinazioni di numeri e “K”, come “Dayuling 100K”, “Biluxi 90K” o “Lishan 83K”. Cosa significano esattamente queste combinazioni? Cosa rappresenta la “K” e qual è il significato dei numeri?
Il vero significato di "K": i chilometri stradali
Ad esempio: Dayuling 105K indica che il tè proviene da una piantagione situata al chilometro 105 della Central Cross-Island Highway; Biluxi 90K indica la piantagione situata intorno al chilometro 90.
Perché si usano in modo intercambiabile nomi come "Dayuling 90K" e "Lishan 90K"?
Le piantagioni di tè situate vicino al chilometro 90 della Central Cross-Island Highway vengono talvolta chiamate “Dayuling 90K” o “Lishan 90K”, ma in realtà si riferiscono allo stesso luogo. Se i commercianti di tè preferiscono usare il nome Dayuling, è soprattutto perché il “tè Dayuling” ha un maggiore potere di richiamo sul mercato e può essere venduto a un prezzo più alto. In realtà, la sezione 90K non è considerata parte della tradizionale zona di produzione del Dayuling.
L’immagine sopra mostra la piantagione di Dayuling 105K che è stata sradicata. All’epoca costava NT$12,000 per 600 g.
"Più alto è il valore K, migliore è la qualità"? Un falso mito comune
Molti principianti pensano erroneamente che il “valore K” rappresenti il grado o la qualità del tè, credendo che un valore K più alto significhi una qualità superiore. Tuttavia, questa è un’idea errata.
I chilometri non riflettono solo la distanza, ma anche l’altitudine. Poiché l’autostrada centrale attraversa Lishan e sale fino a Biluxi, Dayuling e infine nei pressi di Wuling, l’altitudine aumenta di conseguenza. Di conseguenza, maggiore è il chilometraggio, più alta è solitamente l’altitudine della piantagione di tè, e il tè proveniente da regioni ad alta quota ha generalmente prezzi più elevati sul mercato.
Ad esempio, il tè della zona intorno al chilometro 70 di Lishan viene solitamente venduto sul mercato a meno di NT$4.000; il tè oltre il chilometro 100 di Dayuling ha prezzi che variano tra NT$8.000 e NT$12.000. Pertanto, la differenza di prezzo riflette l’altitudine, la resa e la rarità, e non significa necessariamente che la qualità sia superiore. L’effettiva qualità del tè dipende comunque dalla gestione della piantagione, dalle condizioni meteorologiche e dalla qualità della lavorazione.
Comprendere il significato dei chilometri rende il bere il tè ancora più piacevole
In sintesi, la “K” (chilometro) nel tè non è un indicatore di qualità, ma un riferimento chilometrico stradale, che indica che il tè proviene da una piantagione vicina a un determinato chilometro. Questo metodo di denominazione si trova comunemente nell’area tra Lishan e Dayuling lungo l’autostrada centrale, e compare occasionalmente anche nelle zone di produzione della Route 14 o della Strada industriale Lixing. La prossima volta che vedrai etichette di tè come “100K” o “90K”, saprai cosa significano. Congratulazioni! Sei già a livello di un esperto di tè di alta montagna!