Una domanda da parte di un utente del forum PTT: sto cercando il tè nero ZiYa ShanCha di altissima qualità, ma dopo averne provati diversi in varie botteghe di tè non ne ho trovato nessuno di mio gradimento. Come si sceglie un buon tè nero ZiYa? Ci sono rivenditori consigliati per il tè nero ZiYa ShanCha?
Consigli per la scelta del tè nero ZiYa ShanCha di altissima qualità
Il tè nero di montagna Zi Ya di altissima qualità è senza dubbio il tè da competizione della Cooperativa Agricoli di Yuchi. Se cercate del tè sfuso, potete sceglierlo tra le botteghe del tè intorno a SunMoon Lake, la migliore zona di produzione di Taiwan. La stagione ideale per la raccolta del tè nero Zi Ya va da giugno ad agosto; in particolare, il tè Zi Ya raccolto tra giugno e luglio vanta note legnose e un’astringenza eccezionali. Durante la degustazione, potete orientarvi valutando i seguenti aspetti:
Grado di essiccazione e uniformità delle foglie
- Grado di essiccazione: stringendo leggermente le foglie in mano si avverte una lieve sensazione pungente, e se si premono tra pollice e indice si sbriciolano facilmente, il che indica un’ottima essiccazione; il contenuto di umidità del tè dovrebbe essere inferiore al 5%.
- Uniformità delle foglie: la forma e il colore delle foglie devono essere uniformi e regolari, con la minor presenza possibile di steli, frammenti, residui di tè e impurità, poiché questi fattori influiscono sulla qualità dell’infuso.
Aroma e colore
- Aroma: il tè nero deve presentare un aroma di caramello. Se si avvertono odori di bruciato, di vegetale crudo, di stantio o un eccessivo sentore di tostatura, non ci si trova di fronte a un prodotto di qualità.
- Colore: dopo l’infusione, il tè nero di montagna Zi Ya deve presentare un colore marrone scuro, rosso vivido, limpido, brillante e con riflessi lucidi. Se il colore è opaco, disomogeneo, torbido o poco chiaro, potrebbe trattarsi di un prodotto di qualità inferiore.
Sapore dell'infuso
- Sapore: il tè nero di montagna Zi Ya deve risultare morbido in gola, con un retrogusto dolce, intenso, deciso e rinfrescante; questo è l’indice di un ottimo tè. Se il sapore è piatto, caratterizzato solo da dolcezza ma privo di astringenza, la qualità è inferiore. Il tè nero di montagna Zi Ya di prima qualità presenta anche note legnose e di frutta matura; per questo aspetto, è consigliabile farsi guidare da appassionati esperti.
Fenomeno di emulsione
- Fenomeno di emulsione: un buon tè nero di montagna Zi Ya, una volta raffreddato, dà vita al cosiddetto fenomeno dell’emulsione, visibile chiaramente in una tazza di ceramica bianca sotto forma di un alone dorato e luminoso. Si tratta di una precipitazione colloidale insolubile ed è anche la caratteristica di un tè nero ricco di sapore e di eccellente qualità.
Il tè di montagna Zi Ya più pregiato: Honey Black Tea di montagna Zi Ya
Oltre ai tè premiati nelle competizioni, il miglior tè nero Zi Ya è senza dubbio il “Honey Black Tea di montagna Zi Ya”, un tè nero ottenuto da foglie di montagna Zi Ya morse dalla cicalina verde e successivamente lavorate. Oltre alle note legnose tipiche del tè Zi Ya, sprigiona un delicato profumo di miele. Tuttavia, poiché la cicalina verde è considerata un parassita, di solito i coltivatori di tè cercano di evitarne la presenza, motivo per cui l’Honey Black Tea Zi Ya è un vero e proprio tesoro raro e difficile da trovare.