Il tè Tanyang Congou, noto anche come Tanyang Gongfu o tè nero Tanyang, è originario della città di Fu’an, nella provincia del Fujian, e appartiene alla categoria dei tè neri. Trattandosi di un tè nero della tradizione del Fujian, si distingue per le sue foglie strette, dritte e compatte, dal colore scuro con riflessi dorati. Caratterizzato da un profumo fragrante e un sapore dolce e morbido, è perfetto sia da gustare liscio che abbinato a latte o miele, rappresentando un grande classico tra i tè neri cinesi.
Origine e caratteristiche del tè Tanyang Congou
Le principali aree di produzione del tè Tanyang Congou si trovano nel villaggio di Tanyang e nelle zone circostanti a Fu’an, nella provincia del Fujian, tra cui Zherong, Shouning, Zhouning, Xiapu e la parte settentrionale di Pingnan. Il tè prende il nome dal villaggio di Tanyang, dove ha avuto origine. Il clima montano, nebbioso e umido della regione è ideale per la crescita delle piante di tè, dando vita a un Tanyang Congou di altissima qualità. Il Tanyang Congou è uno dei tre principali tè Congou del Fujian, insieme al Zhenghe Congou e al Bailin Congou.
Metodo di produzione del tè Tanyang Congou
La lavorazione del tè Tanyang Congou è meticolosa e richiede diverse fasi delicate. Come piante di tè principali vengono selezionate la Fu’an Dabai o la Fuding Dahui; il periodo di raccolta ideale è la primavera, preferibilmente con germogli composti da una gemma e una foglia, o da una gemma e due foglie. La raccolta richiede foglie integre, evitando quelle troppo mature o malate.
Il processo di produzione comprende quattro fasi principali: appassimento, rollatura, fermentazione ed essiccazione. L’appassimento viene solitamente effettuato all’interno in modo naturale, facendo perdere parte dell’umidità alle foglie e facendo virare il loro colore a un verde scuro. Durante la rollatura è necessario applicare una pressione moderata per favorire la fuoriuscita del succo fogliare, conferendo la caratteristica forma a strisce arrotolate e creando le condizioni per la successiva fermentazione. La fermentazione è un passaggio cruciale, solitamente controllato in circa 2 ore, per consentire alle foglie di ossidarsi completamente e sviluppare l’inconfondibile aroma dolce e morbido del tè nero. Infine, il tè viene essiccato ad alta temperatura (100 gradi) fino a raggiungere un contenuto di umidità di circa il 7%, così da preservarne la qualità e facilitarne la conservazione.
Caratteristiche e sapore del tè Tanyang Congou
Il tè Tanyang Congou presenta evidenti note floreali e fruttate, un infuso dal colore rosso ambrato, un gusto pieno, corposo e morbido, accompagnato da un retrogusto persistente che si protrae dopo la deglutizione. Rispetto ad altri tè neri, il Tanyang Congou offre un sapore decisamente più delicato e vellutato, che unisce la ricchezza a una dolcezza e rotondità uniche, rendendolo ideale sia da bere in purezza che arricchito con latte fresco o miele.
Come preparare il tè Tanyang Congou
Utensili da tè: sono adatti teiere in terracotta di Yixing, ceramica o porcellana. Acqua: l’ideale è acqua di sorgente, di pozzo o minerale. Temperatura dell’acqua: da 95 a 100 gradi. Quantità di tè: 2 grammi di foglie di tè per una teiera da 100 ml. Tempo di infusione: 3 minuti per la prima infusione, aumentando di 1 minuto per ogni infusione successiva.
I benefici del tè Tanyang Congou
Oltre al suo aroma affascinante, il tè Tanyang Congou è ricco di antiossidanti, che aiutano a eliminare i radicali liberi nel corpo e a rallentare l’invecchiamento. Inoltre, favorisce la digestione, dona energia, allevia lo stress e svolge un ruolo regolatore sulla salute cardiovascolare. Questi pregi lo rendono una scelta eccellente per il consumo quotidiano.