Il tè Bailu e il tè Hanlu prendono il nome dai termini solari del calendario cinese: si riferiscono rispettivamente al tè raccolto intorno al termine solare Bailu (Rugiada Bianca) (circa dall’8 al 9 settembre) e al termine solare Hanlu (Rugiada Fredda) (circa dall’8 al 9 ottobre). In Cina, il tè Bailu e il tè Hanlu sono generalmente considerati tè autunnali. Le loro caratteristiche principali sono le seguenti:
Caratteristiche del tè Bailu e del tè Hanlu
Tè Bailu: si riferisce al tè autunnale raccolto intorno al periodo di Bailu. In questo momento le temperature iniziano a scendere e le foglie di tè crescono meno rapidamente rispetto all’estate; di conseguenza, l’amarezza e l’astringenza cominciano a diminuire, le sostanze nutritive all’interno si accumulano maggiormente e l’aroma del tè diventa più morbido. (Tè Bailu nell’immagine in alto)
Tè Hanlu: si riferisce alle foglie di tè raccolte intorno al periodo di Hanlu, leggermente più tardi rispetto al tè Bailu. In questo periodo il clima è più freddo, le piante di tè crescono più lentamente e accumulano ancora più sostanze nutritive, perciò il sapore dell’infuso risulta più corposo e delicato. Inoltre, la sensazione di dolcezza e morbidezza è più evidente rispetto al tè Bailu. (Tè Hanlu nell’immagine in basso)
Quale tra il tè Bailu e il tè Hanlu è migliore?
Non necessariamente, dipende dal tipo di tè che si produce. La temperatura di crescita del tè Bailu è relativamente più alta rispetto a quella del periodo Hanlu, quindi contiene ancora molti componenti amari e astringenti, rendendolo ideale per la produzione di Oriental Beauty e tè nero. Hanlu ha temperature più basse, il che lo rende più adatto per la produzione di oolong a bassa fermentazione e tè bianco.
A Taiwan si utilizzano meno i concetti di tè Bailu e Hanlu, che vengono generalmente definiti collettivamente tè autunnale. Per quanto riguarda il tè oolong, il più comune a Taiwan, il tè raccolto tra Bailu e Hanlu ha una qualità seconda solo a quella dei tè primaverili e invernali, ed è relativamente economico. A differenza del tè estivo, non è facilmente amaro o astringente, il che lo rende un’ottima scelta che bilancia qualità e prezzo.