Le thé Bailu (thé de la Rosée blanche) et le thé Hanlu (thé de la Rosée froide) tirent leur nom des termes solaires. Ils désignent respectivement les thés récoltés autour de la période solaire de la Rosée blanche (du 8 au 9 septembre environ) et de la période solaire de la Rosée froide (du 8 au 9 octobre environ). En Chine, ces thés sont généralement considérés comme des thés d’automne. Leurs principales caractéristiques sont les suivantes :
Caractéristiques du thé Bailu et du thé Hanlu
Thé Bailu : il s’agit du thé d’automne récolté autour de la période de la Rosée blanche. À cette époque, les températures commencent à baisser et les théiers poussent moins vite qu’en été. L’amertume et l’astringence diminuent donc, tandis que les composés internes s’accumulent pour donner une liqueur aux arômes plus doux. (Thé Bailu ci-dessus)
Thé Hanlu : il s’agit du thé récolté autour de la période de la Rosée froide, un peu plus tard que le thé Bailu. Le climat est alors plus frais, la croissance des théiers ralentit encore et les nutriments s’accumulent davantage, ce qui confère à la liqueur une texture plus ronde et délicate, avec des notes douces et suave plus prononcées que dans le thé Bailu. (Thé Hanlu ci-dessous)
Lequel est le meilleur entre le thé Bailu et le thé Hanlu ?
Pas nécessairement, cela dépend du type de thé que vous fabriquez. La température de croissance du thé Bailu étant relativement plus élevée que celle du thé Hanlu, il contient encore beaucoup de composants amers et astringents, ce qui le rend idéal pour la fabrication du Thé Oriental Beauty et du thé noir. Hanlu présentant des températures plus basses, il est plus adapté à la fabrication d’oolongs à faible oxydation et de thé blanc.
Les concepts de thé Bailu et Hanlu sont rarement utilisés à Taiwan, où ils sont généralement regroupés sous l’appellation de thés d’automne. En ce qui concerne l’oolong, le type de thé le plus courant à Taiwan, les récoltes effectuées entre Bailu et Hanlu offrent une qualité juste derrière les thés de printemps et d’hiver. De plus, leur prix est relativement abordable et ils ne présentent pas l’amertume ou l’astringence des thés d’été, ce qui en fait un excellent choix alliant qualité et prix.