Správce obchodu už několik dní projíždí čajovou oblast Alishan a hledá kvalitní čaj Ershui, ale po několika dnech hledání „nenarazil na nic dobrého“.
Milovníci čaje se možná zeptají: „V Alishanu se sklízí i čaj Ershui?“ Ano, je to tak! Vlastně nejen v Alishanu, ale v každé čajové oblasti. Záleží však na kvalitě lístků – pokud dorostou špatně, farmáři je nesklidí, koneckonců mzdy sběračů čaje nejsou nízké. Navíc se nesmí sklízet každý rok, protože příliš častá sklizení mohou vést k oslabení keřů.
Upřímně řečeno, kvalitního čaje Ershui moc není, hlavně proto, že v květnu a červnu už začíná léto a v lístcích se postupně objevuje více trpkosti. Pro čaj Ershui je nejdůležitější dobré počasí. Správce obchodu předloni našel skvělou šarži z Alishanu, jejíž kvalita byla dokonce lepší než u jarního čaje. Tehdy se však jarní čaj sklízel dříve a čaj Ershui vyrašil začátkem května, kdy bylo ještě docela chladno, takže kvalita byla výborná.
Letos však měl čaj Ershui z Alishanu menší smůlu – na konci května a začátku června pršelo až moc, takže nálev byl nejen trpký, ale i vodnatý. Takový čaj jde samozřejmě stranou. I přes to všechno máme ale nějaké úlovky: vytipovali jsme několik čajových plantáží, které prošly středním zkrácením keřů a intenzivnějším hnojením. Podle zkušeností z minulých let je velká šance, že z nich nazimní sklizeň přinese skvělé kousky.
Později budou následovat oblasti ShanLinXi a Lishan, kde se postupně objeví čaje Ershui a Yanzai. Jakmile budeme mít něco dobrého, dáme milovníkům čaje vědět.