Čaj Süe-čching (Xueqing) pochází z města Ž’-čao v čínské provincii Šan-tung a řadí se mezi zelené čaje. Jde o specifický druh ž’-čaoského zeleného čaje, jehož hlavní předností je pěstování bez použití pesticidů, díky čemuž se řadí mezi ekologické zemědělské produkty. Jeho chuť je mírně nahořklá s čistě nasládlým tónem a vyniká „svěží hráškovou vůní, kaštanovým aroma, jasně zelenou barvou nálevu a vysokou odolností vůči opakovanému zalévání“. Je nejen vycházející hvězdou mezi ž’-čaoskými zelenými čaji, ale také velmi vyhledávaným čajem v rámci celé Číny.
Nejvyšší kvalitu dosahuje čaj Süe-čching z jarní sklizně. Jarní lístky se obvykle sbírají od konce dubna do začátku května, přičemž nejlepší je sklizeň ve Φstřihu „jeden pupen a jeden lístek“. Zpracování po sklizni zahrnuje kroky jako fixaci zelené barvy (ša-čching), tvarování (mnutí) a sušení. Většinou se tvaruje do svinutého tvaru, ale v menším množství se vyrábí i v podobě plochých lístků. Díky absenci pesticidů je jeho produkce náročná a čaj je tak mimořádně cenný. Vzhledem k tomu, že převažuje jarní sklizeň doplněná jen malým množstvím letního a podzimního čaje, je jeho celkové množství na trhu velmi omezené. Špičkový čaj Süe-čching musí mít „svěží hráškovou vůni, kaštanové aroma, jasně zelenou barvu nálevu a vydržet mnoho nálevů“, jeho lístky jsou jemné jako nitky, mají modrozelenou barvu a chuť je živá s příjemnou doznívající sladkostí (chuej-kan).
▲ Čaj Süe-čching patří mezi absolutní špičku mezi ž’-čaoskými zelenými čaji.
Cena špičkového čaje Süe-čching se v místě původu pohybuje okolo 2 000 RMB za 500 g. V případě letních či podzimních sklizní lze narazit i na cenově dostunější varianty kolem 300 RMB. Navzdory tomu je čaj Süe-čching kvůli náročné výrobě k dostání jen zřídka. Na trhu se občas stává, že se běžný ž’-čaoský zelený čaj vydává za prémiový Süe-čching.