„Dá se pít první nálev čaje?“ To je otázka, kterou si klade mnoho milovníků čaje. V minulosti byly s hygienou čaje problémy kvůli špatným podmínkám při zpracování a také kvůli přepravě a skladování. Dnes jsou však tchaj-wanské čaje velmi přísně kontrolovány z hlediska hygieny i pesticidů, takže první nálev tchaj-wanského čaje „není nutné speciálně vylévat“.
Proč se dříve první nálev čaje vyléval
Hlavním důvodem byla bezpečnost potravin. Vzhledem k dřívějšímu řízení čajových plantáží, balení, hygieně a především obavám z předpisů týkajících se pesticidů byli milovníci čaje zvyklí považovat první nálev za „probouzecí nálev“ a vylít ho bez pití, aby se smyl prach a možné zbytky pesticidů.
V posledních desetiletích však na Tchaj-wanu došlo k obrovskému pokroku v oblasti zpracování čaje, balení, přepravy i předpisů pro pesticidy, takže toto nepsané čajové pravidlo je v posledních dvaceti letech k vidění jen zřídka. Nejen prodejci čaje, kteří pijí čaj každý den, ale dokonce ani samotní pěstitelé čaje a zpracovatelské závody dnes první nálev v zásadě nevylévají.
Dá se pít první nálev čaje? A jsou v něm zbytky pesticidů?
Jak už bylo zmíněno, předpisy pro používání pesticidů u tchaj-wanského čaje jsou přísné. Navíc většina běžných pesticidů je „rozpustná v tucích“ a ve vodě se rozpouští jen velmi obtížně. Pokud nesníte přímo samotné lístky, je při běžném způsobu přípravy velmi nepravděpodobné, že by se pesticidy obsažené v čaji uvolnily do nálevu. Množství uvolněných látek v případě menšiny pesticidů rozpustných ve vodě je také extrémně nízké – podle pokusů by člověk musel vypít 90 litrů najednou, aby to mohlo mít vliv na zdraví. Při pití tchaj-wanského čaje se tedy v zásadě nemusíte zbytků pesticidů obávat.
Dá se pít první nálev u čajů ze zahraničí?
Podmínky zpracování a používání pesticidů se u každého čaje liší, takže pokud máte pochybnosti, raději ho nepijte. U čaje Pu-erh se navíc kvůli skladování a přepravě často nevyhnutelně usazuje prach nebo se na něm objevují plísně, proto se doporučuje první nálev nevypít.