Čaj Zhizhunchun obvykle označuje lístky sklizené kolem slunečního termínu „Lichun“ (Začátek jara), což připadá přibližně na období od února do začátku března. Protože čaj z tohoto období není ani zimní, ani jarní, nazývá se „Zhizhunchun“ (doslova „neví, že je jaro“). Často se mu říká také „časný jarní čaj“ a jedná se o sezónní čaj vznikající za specifických klimatických podmínek.
Původ názvu Zhizhunchun
Jarní čaj v nižších polohách se obvykle sklízí od konce března do začátku dubna. Pokud je však zimní počasí mírnější, čajovníky vyraší dříve a sklizeň se posune na únor až začátek března – takovému čaji se pak říká Zhizhunchun.
Mnoho lidí se domnívá, že Zhizhunchun se vztahuje výhradně na kultivar „Sijichun“, což je však omyl. Ačkoliv se většina čaje Zhizhunchun vyrábí z kultivaru Sijichun, je to proto, že Sijichun patří k raným odrůdám, které raší dříve než ostatní, a proto se častěji používá jako surovina. Kromě Sijichunu však mohou čaj Zhizhunchun produkovat i odrůdy jako Jinxuan nebo Cuiyu.
Původ čaje Zhizhunchun
Čaj Zhizhunchun se produkuje především v čajových oblastech v nižších nadmořských výškách. Mezi obvyklá místa původu patří čajové zahrady v nížinách v obci Mingjian a městysu Zhushan v okrese Nantou, případně v obcích Zhongpu a Meishan v okrese Chiayi. Za zmínku stojí, že v městysu Zhushan existuje místo nazývané „Zhizhunchun“, které leží na hlavní cestě do čajové oblasti Fanzitian, a i zde se tento čaj vyrábí.
Na trhu se objevují také nabídky čaje Zhizhunchun ve vysokohorských oblastech (jako je Lishan, Dayuling nebo HuaGung). Takový vysokohorský Zhizhunchun je však v praxi téměř vyloučen, protože v těchto polohách jsou zimní teploty příliš nízké na to, aby čajovníky mohly v lednu a únoru masivně rašit, a přirozeně tak neexistuje žádný raný jarní čaj ke sklizni. Většina vysokohorského čaje Zhizhunchun na trhu tak není pravá.
Čaj Zhizhunchun je produktem specifického období a klimatických podmínek, který kombinuje vlastnosti zimního a jarního čaje a nabízí jedinečný charakter a svěžest. Pokud jste ho ještě neochutnali, klidně si kupte 75 g na zkoušku, jen pamatujte, že nejlepší je pořídit ten z nižších poloh.
Časté dotazy k čaji Zhizhunchun
Obsahuje kofein?
Kofein obsahují všechny čajové výrobky. Čaj Zhizhunchun se obvykle zpracovává na oolong a obsah kofeinu se pohybuje kolem 25–55 mg na 100 ml.
Je Zhizhunchun zelený čaj?
Obecně označuje lístky sklizené během slunečního termínu „Lichun“. Lze jej zpracovat jako zelený čaj, oolong nebo černý čaj, avšak vzhledem k vhodnosti kultivarů se drtivá většina zpracovává jako lehce fermentovaný oolong.