Xiangpian je druh zpracovaného čaje, který obvykle využívá zelený nebo oolong čaj jako základ a je aromatizován jasmínovými květy metodou vonného míchání. Spojuje v sobě přirozenou chuť čaje a svěží vůni jasmínu. Díky své jedinečné chuti je velmi oblíbený a těší se velké nadvládě po celém světě.
Co je to xiangpian (jasmínový čaj)? Jeho původ a charakteristika
Xiangpian pochází z čínské provincie Fu-ťien. Původně se vyráběl se základem ze zeleného čaje, do kterého se přidávaly jasmínové květy, což čaji dodávalo sladkou a svěží vůni. S rozvojem čajových technologií se základy xiangpianu staly rozmanitějšími – kromě zeleného čaje se začal používat i oolong nebo dokonce černý čaj. Kromě jasmínu se k aromatizaci běžně používají také další květiny, jako je osmanthus, gardénie, květy pomela, magnólie a choul-lan (třípáteřník).
Způsob výroby xiangpianu
Při výrobě xiangpianu se využívá tradiční proces vonného míchání (sů-č’ miao-cha). Základní čaj se rozprostře a pokryje vrstvou jasmínových květů. Díky přesné regulaci teploty a vlhkosti čajové lístky plně absorbují vůni jasmínu. Vysoce kvalitní xiangpian obvykle vyžaduje vícenásobné aromatizování, někdy i pětkrát až sedmkrát. Po úplném vstřebání vůně se jasmínové květy odstraní a zbylé čajové lístky tvoří finální xiangpian.
V čem se xiangpian liší od běžného květinového čaje?
Hlavní rozdíl mezi xiangpianem a běžným květinovým čajem spočívá v tom, zda jsou ve finálním produktu ponechány květy:
- Xiangpian: Vyrábí se tradiční metodou, kdy květiny slouží pouze jako součást procesu vonného míchání a po jeho dokončení se odstraní. Zůstává pouze samotný čaj.
- Běžný květinový čaj: Obvykle si zachovává květy společně s čajem, takže ve finálním produktu je vidět směs květin a čaje.
Stojí za zmínku, že v posledních letech se standardy pro jasmínový čaj poněkud uvolnily a v některých čajích je povoleno malé množství zbytků květů.
Dnešní jasmínový čaj
Kromě Číny, která je kolébkou tohoto čaje (konkrétně provincie Fu-ťien), se jasmínový čaj v hojné míře vyrábí také na Tchaj-wanu. Pěstuje se v oblastech Pching-lin v Novém Tchaj-peji a v čajových regionech Nantou, přičemž se zdaleka neomezuje pouze na jasmín. Mezi běžné druhy patří čaje ovoněné vonokvětkou, gardénií, květy pomela, magnólií nebo chuchvalnatcem, často v kombinaci s čaji jako Pao-čung nebo oolong – příkladem je známý tchaj-pejský Pao-čung s vonokvětkou nebo oolong s gardénií z Nantou.
Čtěte také:
- Co je to jasmínový čaj? A čím se liší od běžných ovocných či bylinných čajů?
- Je jasmínový čaj zelený čaj?
- Jaké jsou účinky jasmínového čaje? Přehled toho, co byste měli vědět
- Obsahuje jasmínový čaj kofein?
- Je jasmínový čaj stejný jako zelený čaj? V čem se liší?
- Jaký je rozdíl mezi jasmínovým čajem a běžným květinovým čajem? Jde o stejný čaj?
- Co je to čaj Pao-čung s vonokvětkou?
- Co je to oolong s vonokvětkou?