V tchajwanském čajovém světě se s názvem „zlatý oolong“ (Huangjin Oolong) setkáme u dvou typů čajů: jedním je mimořádně horský čaj Dongpian sklizený v zimě a druhým je mutace kultivaru Sijichun vyšlechtěná v centrální oblasti Tchaj-wanu. Tento článek se věnuje právě zlatému oolongu ve formě vysokohorského čaje Dongpian.
Co je to zlatý oolong a jak přišel ke svému jménu?
Jde o obchodní název, který kolem roku 2015 vytvořili prodejci čaje na podporu prodeje vysokohorských čajů Dongpian. Obvykle označuje mimořádně horský čaj Dongpian sklizený přibližně v prosinci. Zlatý oolong se tak jmenuje proto, že jeho nálev má nádhernou zlatavou barvu.
Vlastnosti zlatého oolongu
Čajový nálev má zářivě zlatou barvu, chuť je svěží s chladným minerálním nádechem a výrazným květinově-bylinným aroma. Trpkost je v porovnání s jarními či zimními čaji nižší.
Klady a zápory zlatého oolongu
Pozitivní názory: Chutná velmi výrazně po chladných minerálech, v nálevu je cítit silná vůně zelené trávy a v porovnání s jarními či zimními čaji méně hořkne. Zlatý oolong je vysokohorský čaj, který stojí za to vyzkoušet.
Negativní názory: Někteří tvrdí, że zlaté oolong čaje (Huangjin Oolong) jsou jen reklamním trikem. Vysokohorské čajové plantáže po prosinci kvůli prudkému poklesu teplot rychle stárnou a čajové lístky se stávají vláknitými. Čerstvé lístky sklizené a zpracované na tento čaj pak postrádají hloubku a voní pouze po trávě. Objevují se dokonce názory, že „zlatý oolong se nedá pít“ a že může škodit zdraví.
Pohled majitele obchodu na vysokohorský zlatý oolong
Ve vysokohorských oblastech čajovníky po listopadu obvykle téměř netroufají růst, a pokud ano, většina čerstvých lístků po kontaktu studeného vzduchu rychle zestárne. Takové lístky lze po sklizni jen obtížně hníst a fermentovat a výsledný oolong voní pouze po trávě s minimem vnitřních látek. Proto „naprostá většina“ vysokohorských zlatých oolongů nestojí za nákup.
Jediná situace, kdy se nákup vyplatí, je, když jsou čerstvé lístky dostatečně jemné a sklizeň proběhne do 1 až 3 dnů po příchodu studené vlny (studené fronty). V takovém případě lístky nestárnou a díky nízkým teplotám získávají charakteristickou chuť zimního čaje (Dongpian). Teprve takový zlatý oolong patří k nejvyšší kvalitě, avšak takové podmínky jsou vzácné i během teplých zim.