Když se řekne japonský zelený čaj, mnohým se jako první vybaví mačča, gyokuro nebo sencha – čaje patřící do vyšší cenové kategorie. V každodenním životě Japonců je však „banča“ mnohem dostupnějším nápojem. Banča má osvěžující chuť, skvěle se hodí k jídlu i po něm, a navíc je cenově dostupnější, což z ní dělá oblíbenou volbu široké veřejnosti.
Japonská banča: Obyčejný lidový zelený čaj pro každý den
Způsob pěstování a výroby banči je podobný senče, hlavní rozdíl je však v tom, že se pro ni využívají zralejší listy nebo lístky sklizené při třetím a čtvrtém sběru. Jednoduše řečeno, banča se vyrábí z méně kvalitních lístků, a proto je cenově dostupnější, čímž se v japonských domácnostech stala typickým „čajem pro každodenní pití“. Ačkoliv se u ní nekladou takové nároky na jemnost lístků jako u prémiových čajů, její nenáročná chuť a příznivá cena přímo vybízejí k nenáročnému popíjení, díky čemuž je nejoblíbenějším japonským čajem pro každodenní chvíle.
Proces výroby banči
Banča se pěstuje po celém Japonsku, produkují ji známé čajové oblasti jako Kjóto, Šizuoka nebo Nara. Způsob výroby je poměrně jednoduchý a zahrnuje tyto hlavní kroky:
| Sběr | Po sklizni senči a gyokura se sesbírají zbývající zralejší lístky a stonky, případně se využívají i podzimní a zimní lístky. |
| Pára | Většina banči prochází napařováním, aby si zelený čaj zachoval své svěží a osvěžující vlastnosti. |
| Tvarování | Z lístků se vymačká přebytečná šťáva a tvarují se. |
| Sušení | Čaj se usuší, aby se snížil obsah vlhkosti pro lepší skladovatelnost. |
Příprava čaje
| Teplota vody | Použijte horkou vodu o teplotě 80–90 °C, abyste získali lahodný nálev. |
| Doba louhování | Stačí přibližně 30 až 60 sekund, nenechávejte lístky louhovat příliš dlouho, abyste neovlivnili chuť. |
| Doporučené párování | Skvěle se hodí k nejrůznějším pokrmům. |
Výhody a nevýhody banči
| Výhody | Dostupná cena, ideální pro každodenní pití ve větším množství. Chuť je osvěžující, snese více nálevů, není hořká a hodí se pro všechny věkové kategorie. Obsahuje méně kofeinu. Skvěle se hodí k celé řadě japonských pokrmů. |
| Nevýhody | Chuť je poměrně nenáročná; jelikož se vyrábí ze starších listů a dalších surovin, není tak plná jako u prémiových čajů sencha nebo gyokuro. Hrubší lístky banči mohou vyžadovat delší louhování, aby se rozvinula jejich chuť. Některé druhy banči se mohou ještě pražit (vzniká tak hójička), což nemusí vyhovovat každému. |
Banča není luxusní čaj, ale díky své příznivé ceně se snadno stane součástí každodenního rodinného života. Pro mnoho lidí je banča první volbou ať už pro ranní probuzení, osvěžení po jídle, nebo jen tak pro chvíle relaxace.