Dotaz od čtenáře: Přítel mě požádal, abych mu koupil polokulovitý čaj Pao-čung, ale nemohu ho nikde najít a zdá se, že se liší i od čaje Wenshan Pao-čung. Můžete mi prosím vysvětlit, co je to za čaj, jaké má vlastnosti a kde se dá koupit?
Čajovna Chang Xing: Dobrý den. Polokulovitý čaj Pao-čung je ve skutečnosti to, čemu na Tchaj-wanu běžně říkáme oolong. Polokulovitý Pao-čung je jeho správný název, ale mezi Tchajwanci se vžila zvyklost nazývat ho jednoduše oolong. Polokulovitý čaj Pao-čung i sypaný čaj Pao-čung (známý jednoduše jako Pao-čung) patří mezi polofermentované čaje; hlavní rozdíl je v tom, že jeden se zpracovává do tvaru kuliček a druhý do podlouhlých lístků.
Hlavní charakteristikou polokulovitého čaje Pao-čung je o něco vyšší míra fermentace než u sypané varianty a proces zpracování navíc zahrnuje tvarování do bavlněného plátna, které lístkům dodává typický polokulovitý tvar. Jeho kořeny sahají do oblasti Lu-ku v Nan-tchou a dnes se příslušné čaje produkují od jihu až po sever Tchaj-wanu. Mezi slavné zástupce polokulovitého Pao-čungu patří čaje Dong Ding Oolong, vysokohorské čaje (Gao Shan), Lishan a Alishan. Pokud si ho chcete koupit, stačí v běžné čajovně požádat o oolong. Můžete si ho ale objednat také přímo na webu čajovny Chang Xing, kde nabízíme čaje té nejvyšší kvality.
▲ Polokulovitý čaj Pao-čung je lidově nazýván oolong, patří sem čaje Dong Ding i vysokohorské čaje.
▲ Sypaný čaj Pao-čung, známý také jednoduše jako Pao-čung. Vyznačuje se podlouhlým tvarem lístků.