Jeden z milovníků čaje se ptal: „Jak dlouho vlastně vydrží domácí studený čaj?“ Studený čaj neboli cold brew je v létě pro mnoho lidí osvěžující volbou číslo jedna, a tak je způsob jeho přípravy častým předmětem dotazů. Pojďme si o tom popovídat!
Jak dlouho vydrží studený čaj?
Záleží na tom, zda se ptáte, „jak dlouho se může louhovat studený čaj, když se nevytáhnou čajové lístky,“ nebo „jak dlouho vydrží studený čaj po vytažení lístků.“ Odpovědi na tyto dvě situace se totiž velmi liší.
Pokud jde o to, „jak dlouho se může louhovat studený čaj bez vytažení lístků,“ doporučujeme lístky vyjmout hned po uplynutí doporučené doby louhování. Pokud jsou lístky ponořené příliš dlouho, hořké látky a kofeiny se budou neustále uvolňovat, což může způsobit, že chuť studeného čaje bude příliš silná. Příliš silný čaj není nejen dobrý, ale může také způsobit bolesti žaludku, bušení srdce, nespavost a další problémy.
Vezměme si jako příklad vysokohorský oolong: nejlepší chuť má po 8 hodinách studeného louhování; po 12 hodinách je chuť sice o něco silnější, ale stále přijatelná; pokud se však louhuje déle než 16 hodin, hořkost se uvolní naplno a čaj bude tak hořký a svíravý, že ho opravdu nedoporučujeme pít!
Co se týče otázky „Jak dlouho vydrží studený čaj po vyjmutí lístků?“, závisí to na podmínkách skladování. Při pokojové teplotě doporučujeme vypít jej v létě do 6 hodin, protože ve vysokých teplotách se v čaji snadno množí bakterie a mění se jeho chuť. V chladničce vydrží studený čaj za dobrých podmínek bez problémů 2 až 3 dny, avšak pamatujte, že nejlepší chuti dosahuje do 12 hodin od uvaření. Poté chuť a textura postupně slábnou. Nejlepší je tedy vypít ho co nejdříve!
Proč kupovaný studený čaj vydrží tolik dní?
A proč kupovaný studený čaj vydrží několik dní, dokonce i s lístky uvnitř? Je to proto, že komerčně balený studený čaj je většinou sterilizován, počet bakterií v lahvi je téměř nulový a dokud neodšroubujete víčko, trvanlivost se může výrazně prodloužit.
Čajové lístky v lahvi jsou navíc přesně spočítané – látky v nich se uvolní již během prvních 20 hodin louhování a další dny už koncentraci čaje nezmění, takže je v tomto případě jedno, zda lístky vyjmete, či nikoliv.
Pokud si připravujete studený čaj doma, doporučujeme dodržet standardní poměr čaje a dobu louhování a po luhování lístky vyndat. Při správném skladování v lednici vydrží 2 až 3 dny, ale nejlépe si na něm pochutnáte, když ho vypijete do 12 hodin, abyste si užili tu nejlepší chuť studeného čaje!