Ein Teefreund fragte: „Wie lange ist selbstgemachter Cold Brew Tee eigentlich haltbar?“ Cold Brew ist für viele im Sommer die erste Wahl zur Erfrischung, daher werfen Fragen zur Zubereitung oft Fragen auf. Sprechen wir heute einmal darüber!
Wie lange ist Cold Brew Tee haltbar?
Es kommt darauf an, ob die Frage lautet: „Wie lange kann man Cold Brew ziehen lassen, wenn die Teeblätter nicht herausgenommen werden?“ oder „Wie lange ist Cold Brew haltbar, nachdem die Teeblätter herausgenommen wurden?“ Die Antworten auf diese beiden Situationen unterscheiden sich deutlich.
Geht es um die Frage: „Wie lange kann man Cold Brew ziehen lassen, ohne die Blätter herauszunehmen?“, wird empfohlen, die Teeblätter nach der Standardziehzeit zu entfernen. Wenn die Blätter zu lange im Wasser bleiben, lösen sich immer mehr Bitterstoffe und Koffein. Dadurch kann der Cold Brew viel zu intensiv werden, was nicht nur nicht schmeckt, sondern auch Magenschmerzen, Herzrasen oder Schlafstörungen verursachen kann.
Nehmen wir High Mountain Oolong Tee als Beispiel: Nach 8 Stunden Ziehzeit im Kühlschrank hat er das beste Aroma; nach 12 Stunden ist der Geschmack etwas kräftiger, aber noch völlig in Ordnung. Zieht er jedoch länger als 16 Stunden, entfalten sich die Bitterstoffe komplett, sodass der Tee bitter und unangenehm wird – vom Trinken ist hier wirklich abzuraten!
Was die Frage „Wie lange ist Cold Brew Tee haltbar, nachdem die Teeblätter entfernt wurden?“ betrifft, hängt dies von den Lagerbedingungen ab. Bei Raumtemperatur wird empfohlen, ihn im Sommer innerhalb von 6 Stunden zu trinken, da sich in warmer Umgebung leicht Bakterien vermehren und sich der Geschmack verändert. Im Kühlschrank hält sich Cold Brew bei guten Bedingungen problemlos 2 bis 3 Tage, aber beachten Sie, dass das optimale Aroma innerhalb von 12 Stunden nach dem Aufbrühen erreicht wird. Danach lassen Geschmack und Mundgefühl allmählich nach. Deshalb gilt: Am besten so schnell wie möglich austrinken!
Warum ist im Handel erhältlicher Cold Brew so lange haltbar?
Warum hält sich im Handel gekaufter Cold Brew eigentlich tagelang, selbst wenn sich noch Teeblätter darin befinden? Das liegt daran, dass abgefüllter Cold Brew aus dem Handel meist sterilisiert wurde und die Bakterienzahl in der Flasche nahezu bei Null liegt. Solange der Deckel geschlossen bleibt, lässt sich die Haltbarkeit erheblich verlängern.
Zudem sind die Teeblätter in der Flasche präzise dosiert; die Inhaltsstoffe des Tees haben sich bereits in den ersten 20 Stunden des Einweichens vollständig gelöst. Ein paar Tage länger ziehen zu lassen, verändert die Teestärke nicht mehr, weshalb es hierbei keine Rolle spielt, ob die Blätter entfernt werden oder nicht.
Wenn Sie Cold Brew zu Hause selbst zubereiten, wird empfohlen, sich an das Standard-Teeverhältnis und die Ziehzeit zu halten und die Teeblätter nach dem Brühen herauszunehmen. Bei fachgerechter Kühlung ist er 2 bis 3 Tage haltbar, sollte aber idealerweise innerhalb von 12 Stunden getrunken werden, um den besten Geschmack des Cold Brews zu genießen!