Eine Frage aus der Teegemeinschaft: Ich habe Oolong-Teebeutel gekauft, die speziell für Cold Brew gedacht sind, aber irgendwie fühlt es sich seltsam an, sie nur mit kaltem Wasser aufzugießen. Kann man Cold Brew Tee eigentlich auch mit heißem Wasser zubereiten?
Kann man Cold Brew Tee mit heißem Wasser zubereiten?
Ja, absolut! Die Teeblätter für Cold Brew sind im Grunde dieselben wie für herkömmlichen Tee, daher ist die Zubereitung mit heißem Wasser gar kein Problem. Der Vorteil von Cold Brew liegt jedoch in der niedrigen Wassertemperatur: Die Aromen lösen sich nur langsam, wodurch der Tee oft süßlicher schmeckt und weniger Bitterstoffe enthält als heiße Aufgüsse. Wenn man stattdessen heißes Wasser verwendet, entfaltet sich das Aroma zwar voll und ganz, aber die für Cold Brew typische feine Note und der geringere Koffeingehalt gehen dabei verloren.
Was ist, wenn man bereits kaltgezogene Teeblätter noch einmal mit heißem Wasser aufgießt?
Auch das ist möglich. Da die Teeblätter beim Kaltauszug jedoch bereits die Meisten ihrer Inhaltsstoffe abgegeben haben, könnte der Geschmack beim erneuten Aufgießen mit heißem Wasser etwas schwach ausfallen. Es empfiehlt sich, die Ziehzeit zu verlängern oder etwas frischen Tee hinzuzugeben, um den Geschmack abzurunden.
Sollte man Cold Brew Tee vorher einmal mit heißem Wasser abspülen?
Dies ist eine Methode, die viele aus Sorge um die „Hygiene des Tees“ anwenden – vergleichbar mit dem Konzept des „Teewaschens“. Insbesondere bei nachfermentierten Tees wie Pu-Erh wird der Tee oft kurz mit heißem Wasser übergossen, um Mikroorganismen und Verunreinigungen zu entfernen. Da die Herstellung von Tee aus Taiwan jedoch äußerst sorgfältig erfolgt und hygienische Bedenken unbegründet sind, kann man diesen Schritt getrost weglassen.