Dotaz od milovníka čaje: Koupil jsem si oolong čajové sáčky určené speciálně pro přípravu studeného čaje, ale louhovat je ve studené vodě mi přijde zvláštní. Lze studený čaj louhovat horkou vodou?
Lze louhovat studený čaj horkou vodou?
Ano, lze! Čajové lístky určené pro studený čaj jsou ve své podstatě stejné jako běžné čajové lístky, takže jejich zalití horkou vodou je zcela v pořádku. Hlavní předností přípravy za studena je však nízká teplota, při které se chuť čaje uvolňuje pozvolna. Nálev je tak obvykle sladší než u horké přípravy a má menší sklon k hořkosti. Pokud použijete horkou vodu, aroma se sice plně uvolní, ale specifická jemná chuť studeného čaje a výhoda nižšího obsahu kofeinu se vytratí.
Co když čajové lístky, které už byly louhovány za studena, zalijete horkou vodou?
I to je možné. Čajové lístky louhované za studena však již uvolnily většinu svých látek, takže při dalším zalití horkou vodou může být chuť slabší. Doporučujeme proto prodloužit dobu louhování nebo přidat trochu nového čaje pro obohacení chuti.
Opláchnout studený čaj nejprve horkou vodou?
Tento postup volí mnoho lidí kvůli „hygieně čaje“, což je koncept podobný „promytí čaje“. Zejména u dodatečně fermentovaných čajů, jako je Pu-erh, se provádí rychlé zalití horkou vodou k odstranění mikroorganismů a nečistot. Výrobní proces tchajwanských čajů je však poměrně přísný a obavy o hygienu nejsou na místě, takže tento krok můžete vynechat.